南京清明节吃什么？

南京人最熟悉的清明美食就是青团。青团，俗称绿真理子，只有江南才有，而且只有清明节前后才有。所以又叫清明果，一年中能吃到绿球的日子只有十天，所以南京人格外珍惜。青团是一种用草头汁做成的青饼团，它的做法是将嫩艾草和麻瓜草混合(青团用的野菜一般有三种，胡菜、艾叶、曲曲。萝卜焯水后是绿色的，以前常用，现在很少用了。)放入大锅中，加石灰蒸熟，捞出石灰水，揉成糯米粉，做成鲜绿色的饺子。为什么清明节要吃青团？专家说，除了一些地方祭祖需要的食物外，青团所含的青汁营养丰富，特别是在春季，有很好的食疗作用。吃好吃的还能强身健体，祖先的饮食习惯其实很有讲究。

在南京的清明节期间，还有一种美味，那就是河蚌豆腐汤。清明节前后，出门祭扫是传统。这个季节最著名的河鱼是箭鱼、鲥鱼和河豚。可惜这三种鱼越来越少，价格也不是一般人能承受的。然而，像贻贝和蜗牛这样受欢迎且便宜的河鱼也能散发出春天的气息。

清明节前后的蚌类最干净，肉质鲜美，具有清热解毒、滋阴明目的功效。老人们常说，“春天喝一碗淡菜汤，夏天就不痱子不疮了”。

大部分河蚌都是喝汤的，当季煮河蚌豆腐汤真的很好吃。河蚌洗净后放入热油中煸炒，拌入姜丝和黄酒，然后将豆腐放入锅中。做这道菜的关键是要保持火候，炖到豆腐有洞为止。如果你炖得太多，你会把贻贝煮得太老。这时候的淡菜豆腐汤是纯白的，就像鲜奶一样。撒上一些蒜末和胡椒粉，然后蒸着吃。新鲜的白色浓汤，绿色的蒜末，棕色的蚌肉，粉色的豆腐，会让人食欲大增。