海参的营养价值、功效和作用

海参又称海中之王，是生活在海洋中的棘皮动物，以捕食海底的藻类和浮游生物为生。海参身上长满刺，广泛分布在世界各地的海洋中。在我国辽阔的海洋国土上，有使用价值和药用价值的海参有20多种。海参的品质主要是由其生活环境决定的。它不仅是海鲜产品，也是世界闻名的美味，与人参、燕窝、鱼翅齐名。过去，中国人习惯将新鲜捕捞的海参清洗、焚烧和暴露，作为一种强效中药。

海参的营养价值很高，在很多中医经典中都有提及。清代王世雄在清咸丰十一年采写的《息生饮食谱》中说，海参有滋阴壮阳、益气调经、补胎气助生产的巨大作用。他还说:“凡生过孩子或生病后衰老的，都要用火腿或猪肉羊肉炖。”也就是说，海参能补气血、调经安神、安胎，对女性有益于生产，对男性则能补肾壮阳、润肺降火。此外，生产后和大病初愈的人可以烤海参、火腿来滋养元气。

海参的营养价值即使从现代医学的角度分析，而不是从中医的气血角度分析，也是非常高的。海参能增强免疫力，改善代谢综合征。在建立动物模型的基础上，科学家利用核磁共振、气相色谱、液相色谱、质谱等科学技术，从海参中分离提取多糖、皂类、脂类、磷脂等功能性成分。经过多次纯化和化学分析，科学家们惊奇地发现，海参特有的结构特征，如海参多糖、海参皂音、海参鞘糖脂、人参磷脂等，是极其独特的功能成分。正是这些功能性成分，赋予了海参极其丰富的营养价值。这包括其对人体免疫系统的强化作用和对各种代谢综合征的改善作用，而高血脂、肥胖和高血糖正是这类代谢综合征的主要症状。

总之，海参作为一种营养价值很高的食物，更适合老人、孕妇和大病初愈的患者食用。但是凡事都有个限度，要合理控制食量。不能像吃饭一样什么都吃，也不能乱吃海苔。而且孩子吃海参要小心，因为身体极有可能对这种进补的东西不耐受，导致症状不好。海参作为一种可以药食同源的海鲜珍品，营养价值肯定是很大的，但是要明确怎么吃，谁能吃，吃多少。