广东粤菜菜单大全

1，水煮鸡。材料:三黄鸡1，韭菜1，生姜1，大蒜6瓣。调料:香油2小勺，香醋1小勺，精盐1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。做法:将鸡宰杀洗净，将鸡嘴放在翅下，然后将鸡放入热水中浸泡30分钟，注意小火保证锅里的水不会烧开，利用水的热度将鸡浸泡浸泡，这样鸡肉会比较嫩。将葱、姜洗净切块，蒜剁碎，放入小碗中，加入糖、盐、味精、醋、香油，与鸡精泡鲜汤拌匀。然后把鸡肉拿出来，剁成小块，放在盘子里，把调好的汁浇在鸡肉上。

2、蜜汁叉烧。材料:400克猪肉(瘦肉)。辅料:叉烧酱1大勺，蚝油2滴，大蒜2粒，生抽5ml，料酒2ml，蜂蜜10ml，糖2g，花生油2g。做法:瘦肉洗净晾干。加入所有调料腌制12小时；腌制的时候翻一下，让肉更入味；将肉放在烤架上冷却肉片表面，挑出大蒜。然后放入预热到220度的烤箱中进行控制烘烤，烤盘放在烤架下垫上锡纸，复印后容易清洗；大约10分钟后，你看到肉的表面被沥干，于是你涂上一层卤汁，继续烘烤。晾干后，翻过来再涂一遍，如此涂四遍；最后涂上蜂蜜；烤好后切块即可食用。

3.酱油蒸排骨。材料:豆豉80克、姜40克、葱末40克、炒金蒜20克、陈皮5克、葱40克、蒜籽40克、紫苏叶3片。调料:生抽50g，蚝油25g，糖10g，酱油10g，毛油150g，香油和胡椒粉少许。做法:紫苏叶洗净切丝。陈皮泡发，洗净，切碎。洋葱洗净切丁。将豆豉、姜、干洋葱和大蒜切碎。锅里烧热油，放入所有原料，炒香后放入，放入碾碎的紫苏叶、陈皮、葱、炒蒜，拌入调料。