吃酸菜真的等同于吃剩饭吗？依据是什么？

科学证明，经过30天的腌制，原来大白菜所含的农药、化肥都被去除了。从健康的角度来说，此时的酸菜比白菜好，酸菜富含维生素和矿物质、氨基酸、有机酸、膳食纤维等。，不含任何亚硝酸盐等有害物质。是一种健康营养的发酵食品。酸菜发酵是一种有机酸，即乳酸，通过乳酸菌分解大白菜中的糖分，可以被人体直接吸收。乳酸被人体吸收后，可刺激消化腺，分泌消化液，帮助增进食欲，抵抗肠道腐败真菌的繁殖，减少毒素的产生，维持清肠功能，吞噬致癌物质，可有效预防结肠癌和直肠癌。因此，酸菜不仅是一种很好的佐餐食品，还具有保健和医疗作用。

所以我可以负责任的说，酸菜和东北的各种肉类混合在一起是冬天的一道好菜，就是好吃，健康，营养。至于市面上卖的带添加剂的即食酸菜，其实不叫酸菜。那种酸菜，不仅原来白菜里的农药化肥残留没有清理干净，而且确实会产生亚硝酸盐。那种酸菜根本就叫剩菜。

我想看完我的回答你会对酸菜有更深的了解。方便的话来东北我请你吃东北腌制30天不加任何添加剂的正宗健康营养酸菜！