人体营养学的知识点有哪些？
(2)蛋白质，能形成机体组织，促进生长发育，是通过脂类、碳水化合物和一些矿物质的代谢和同化作用形成的，以满足生长和代谢的需要。
(3)调节生理活动的营养素对机体的各种生理活动和生化变化起着调节作用，发挥着重要的生理功能。
六种营养素:
(1)糖类(碳水化合物)
碳水化合物是人体的主要热源，参与许多生命活动，是细胞膜和许多组织的组成部分。维持正常的神经功能；促进体内脂肪和蛋白质的代谢。
(2)油脂
油脂是油脂的总称。脂肪是人体组织和细胞的重要组成部分。它被人体吸收，提供热量，是同量蛋白质或碳水化合物的两倍。脂肪也是人体能量供应的重要储备形式。
油还有利于脂溶性维生素的吸收；维持人体正常的生理功能；体脂可以隔热，减少身体热量流失，支持和保护体内各种器官和关节不受损伤。
(3)蛋白质
如果把人体看成一座大楼，那么蛋白质就是这座大楼的建筑材料。人体的重要组成部分:血液、肌肉、神经、皮肤、毛发等。都是由蛋白质构成的。蛋白质也参与了组织的更新和恢复；调节人体生理活动，增强抵抗力；蛋白质也是有生产力的，为孩子的生长发育提供能量，所以也是一种有生产力的营养素。
(4)维生素
维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类化合物。它们不提供能量，也不是身体的结构成分，但在饮食中却是绝对不可或缺的。例如，长期缺乏或缺乏某种维生素，可引起代谢紊乱和病理状态，形成维生素缺乏症。
(5)水
水是人类和动物(包括一切生物)赖以生存的重要条件。水可以运输生命必需的各种物质，排除体内不需要的代谢产物；促进体内所有的化学反应；通过无意识的水分蒸发和汗液分泌放出大量热量来调节体温；关节滑液、呼吸道和胃肠道的粘液都有很好的润滑作用，眼泪可以防止眼睛干涩，唾液有利于润咽和吞咽食物。
(6)无机盐
无机盐，以前称为矿物质，一般只占生物细胞鲜重的1~1.5%，在人体内已发现20多种，其中常量元素有钙钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁、镁(也称常量元素)，微量元素有铁、铁、锌、锌。
虽然无机盐在细胞和人体中的含量很低，但却起着非常重要的作用。如果注意饮食的多样化，少吃动物脂肪，多吃糙米、玉米等粗粮，不要吃太多精制面粉，就可以维持体内无机盐的正常水平。
以上内容参考百度百科-六大营养素；百度百科-营养素