如何吃海参不流失营养

一、清蒸海参:清蒸海参最具代表性的是清蒸海参海参蒸蛋。

清蒸海参的具体做法:

1.将鲜海参洗净(泡干海参)，备一小碗高汤(配鲍鱼汁、土鸡、火腿、猪骨棒、枸杞、耗油高汤，口感更佳。当然，你可以根据自己喜欢的口味来烹饪。

2.把肉汤倒进海参里，就一点点。不要淹没海参的原味。

3.将海参放入蒸锅中。最好加个盖子，防止蒸馏水离开碗。

4.蒸一个小时后，海参蒸的更软更大，可以上桌了。很难得，很嫩。

海参蒸鸡蛋:

1.准备食材。海参提前泡好。将鸡蛋敲入大碗中，打成蛋液，倒入1: 1.5的温水中搅拌均匀。

2.将蛋液用筛子过滤一次，将过滤后的蛋液倒入容器中，如果表面有小气泡，用牙签刺破，盖上盖子或保鲜膜，放入锅中蒸8-10分钟。

3.利用这段时间处理一只海参，放下水锅，焯水，切粒，小葱切碎；

4.蛋羹出锅后，撒上海参，少许香葱，酱油，香油调味。

二、海参汤:

海参可以搭配的食材很多，尤其是炖汤的时候，比如和鸡一起炖，和牛肉一起炖，和排骨一起炖，和其他材料一起炖，分开炖。这里推荐一款海参汤。这是一道江浙菜，北方很少做，但是这个汤也很好吃，所以我们也建议你尝尝。

具体步骤:

1.将海参和鱿鱼切片，焯水，葱和姜切丝，青菜切丝，准备一个鸡蛋，盐，香油和鸡蛋，铺好皮切丝。

2.鸡蛋打散切丝。然后鱼丸、海参、鱿鱼、姜丝、葱花一起煮。

3.然后加盐和香油，小火煮10分钟。加入鸡蛋皮丝和青菜一起煮，好吃又正宗。

从营养角度来说，蒸、煮、炖、凉拌等烹饪方式最能保证海参的营养少流失，而且味道鲜美，操作简单，有利于自身营养的释放。我很多海参的做法都是从《人参九年》里分享的文章里学来的，我还带了30g干海参去那里尝试。味道很好，每天都能吃到。希望我的回答能帮到你。