胡萝卜和汤最有营养。

有些朋友认为做汤就是把所有的食材一起煮，但这里面有很多窍门。煲汤常选用富含蛋白质的动物原料，最好选用牛、羊、猪骨、鸡鸭骨。今天，我想介绍一种用胡萝卜做的汤。

玉米胡萝卜老母鸡汤

材料:胡萝卜1根，玉米半根，老鸡半只，盐适量，姜几片。

练习:

1.将老鸡切块，飞出；切割胡萝卜和玉米；

2.摆好砂锅，放入胡萝卜、老母鸡、玉米、姜片，大火烧开，文火1-2小时，加盐调味。

首先，做汤的诀窍

餐桌上放着一碗热气腾腾的鲜汤，常常让人流口水，尤其是冬天，汤可以用来取暖，可以让人食欲大开。煲汤常选用富含蛋白质的动物原料，最好选用牛、羊、猪骨、鸡鸭骨。

煮汤时，切忌中途加冷水，因为被加热的肉遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤失去了原有的鲜香。

另外，切忌过早放盐，因为过早放盐会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤颜色变深，浓度不够，外观不美观。

第二，胡萝卜煮的时候吃煮好的汤比较好。

胡萝卜的可食部分是一个柔软的肉质直根。胡萝卜营养是否容易吸收主要指胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，所以需要油脂来帮助吸收。如果喜欢生吃胡萝卜，比如凉拌萝卜丝，放的油越多，吸收的胡萝卜素越多，但是油太多对身体不好。

如果你喜欢吃煮熟的胡萝卜，即使煮熟后用一点香油也能获得大量的胡萝卜素，效果和用很多油时差不多。即使不用油，吃其他肉类的脂肪也能轻松吸收胡萝卜素。所以，为了吃得健康，还是吃熟的好。