近年来四川有哪些适合种植的食用菌？
四川食用菌产业现状
中国食用菌产量已占世界食用菌产量的70%以上。随着发达国家食用菌产量的逐渐萎缩和中国食用菌产业的不断发展，中国食用菌已经成为并将继续成为世界农产品市场的主导产品。在这一历史背景下，四川得天独厚的气候资源、年产1亿吨以上的农作物秸秆和丰富的农村劳动力资源，使四川食用菌产业具有进一步发展的巨大潜力。2004年，在食用菌总产量超过50万吨的9个省份中，四川排在河南、福建、江苏、山东、河北、浙江之后，位列第七，高于湖北、陕西。2004年，全省食用菌(鲜品)总产量达53万吨，产值20亿元，出口创汇4800万元。目前，四川出口的食用菌品种有双孢菇、平菇、香菇、鸡腿菇、杏鲍菇、毛木耳、银耳。随着经济结构的调整，由于东南沿海地区劳动力成本和资源的制约，我国食用菌生产基地将逐步向西部省份转移，四川面临着食用菌产业快速发展的历史机遇。
四川是中国野生食用菌资源最丰富的地区之一。松茸、牛肝菌和羊肚菌是我国重要的出口食用菌产品。经过多年的努力，羊肚菌取得了突破性的进展，但对大量野生食用菌如牛肝菌、鸡油菌、白蚁等菌根真菌的生物学特性、资源安排、分离纯化等方面的研究还很欠缺。为了实现人工养殖，为进一步驯化打下基础，开展相关研究是非常必要的。
对四川食用菌的研究有一定的基础。据不完全统计，自20世纪90年代以来，我省已有20余项食用菌研究成果注册，获得食(药)用菌领域科技成果奖8项，其中国家发明二等奖1项，省部级一等奖2项。目前研究领域主要涉及资源的收集利用、品种选育、栽培技术、遗传分析、资源的合理利用与加工。研究经费集中在部和省的项目支持上，研究机构有四川省农科院土壤肥料研究所、四川省林科院、四川农业大学等单位。“十五”期间，先后选育出灵芝、香菇、黑木耳、银耳、双孢菇、姬松茸等四川主要食用菌栽培品种，并在生产中大面积推广应用。同时，茶树菇、白灵菇、杏鲍菇等高档珍稀食用菌育种也取得了较大进展，野生珍稀食用菌羊肚菌已在田间大面积栽培成功。这些新品种创造了显著的经济效益和社会效益，改变了四川食用菌新品种一直依赖引进的被动局面。
在育种方法上，传统育种方法与现代育种技术相结合，将原生质体融合技术和分子标记辅助育种技术引入食用菌育种领域，有效改变了当前食用菌育种效率低、盲目性大的缺点，为进一步明确大型真菌遗传背景、选育突破性新品种奠定了基础。
在生产栽培技术方面，引进与自主研究相结合，开发了适合四川特殊生态环境的高效生产栽培技术，如黑木耳无穗栽培技术、香菇双膜两段袋料栽培技术、灵芝短节木熟料栽培技术、四川双孢菇大田栽培技术、玉米田套种竹荪技术等，提高了产品质量，降低了生产成本，减轻了劳动强度。
在盐(酸)腌制、脱水、罐装水、软包装清水食用菌加工技术、食用菌保健食品开发、食用菌深层发酵技术研究等方面取得新进展。在深加工方面，还研究了药用真菌灵芝多糖、三萜类等功能成分的提取纯化技术。