生面粉是淀粉吗？

在中餐中是指淀粉，烹饪时用于增稠和上浆。种类很多，比如红薯淀粉，四川菜用的水豆粉，玉米淀粉。生粉就是淀粉，可以有很多种，一般指玉米淀粉。

淀粉是一种复合碳水化合物，必须在唾液和胃中被酶慢慢消化分解，才能逐渐释放到血液中，转化为营养物质。也正因为如此，吃淀粉获得的饱腹感会比吃糖更持久。除了提供身体上的饱腹感，淀粉还是人们维持精神愉悦的必要元素。

扩展数据淀粉食品

1.糙米:(全谷物淀粉)与白米相比，糙米含有更多的营养成分，包括B族维生素、维生素E、维生素K和膳食纤维。研究发现，用糙米代替白米可以降低患二型糖尿病的风险。糙米含有木脂素。英国一项研究发现，绝经后食用富含木脂素食物的女性，体脂和体重指数较低。

2.山药(根茎淀粉):蛋白质含量高，但脂肪含量低，水溶性纤维也带来饱腹感，对于不易发胖的人来说是不错的选择。山药最大的特点是含有粘蛋白，能防止心血管脂肪堆积，帮助胃消化吸收。

3.莲藕(根茎淀粉):莲藕堪称中医保健佳品。生莲藕味甘寒，能清热生津，凉血止血，散瘀。适合口干、火气大的人。煮熟后性由寒转暖，有健脾养胃、补气养血、止泻止泻的功效。适合肠胃虚弱、消化不良的人食用。

4.薏米(杂粮淀粉):薏米具有降血脂、降血糖的作用，而未经提炼的薏米保留了更多的营养成分，包括B族维生素和钙、磷、镁、铁、钾等矿物质。台湾省立大学发现，大麦种子可以调节免疫功能，有抗过敏作用。

人民网-主食不要停！淀粉类食物也可以减肥。

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