“不吃肉不如不喝汤”。我们应该在饭前还是饭后喝汤？

宁吃无肉不吃无汤饭？这句话尤其适用于广东、福建两省的人。我的家乡是福建泉州。在我们那里，每顿饭可以没有蔬菜，但必须有汤。一顿饭没有汤就像没有吃一样。如果在家里办酒席，20个大菜中，一半以上必须是汤。汤真的有那么重要吗？我们应该如何正确喝汤，这样既能吸收汤里的营养，又能防止长胖，形成脂肪。今天我们就来聊聊喝汤的秘诀。

南方所谓的汤，都是很有讲究的，文火慢炖，营养丰富，或者汤是精心熬制的；北方人的汤就简单多了，蔬菜卷汤，紫菜蛋花汤，番茄蛋花汤，甚至面汤。毫无疑问，无论什么样的汤，都是大多数人喜爱的。汤料营养丰富，原料营养成分不易流失，也有利于消化吸收，适合食用的人群更加全面广泛。但饭前喝汤好还是饭后喝汤好，是很多人争论不休的问题。作为一个福建人，饭前喝汤我肯定是排队的，因为饭前喝汤既能保证营养的吸收，又有助于保持身材。

我们把饭前喝汤称为养生喝汤法。为什么这么说？因为我们的食道和口腔已经闲置了一段时间，处于比较干燥的状态，此时喝汤可以滋润食道和口腔，从而为后面吃东西做铺垫，减少它们对消化黏膜的刺激，促进消化吸收。另外，很多人推崇饭前喝汤，认为汤含有大量水分，可以让人有饱腹感，从而减少以后的食量，久而久之，可以起到减肥的作用。饭后喝汤正好相反。在胃几乎饱和的时候，吃一定量的汤，无疑会增加胃的负担，使胃变大，并因营养过剩而导致肥胖。

虽然喝汤有益健康，但也有几个注意事项。首先是不要喝滚烫高温的汤，会伤害食道和口腔；第二，不要多次喝沸腾的汤。经过多次煮沸，汤里的物质发生变化，对人体有害无益；第三，喝汤要慢，不要太快，对身体不好。