料酒吃多了会对身体不好吗？

不会，料酒可以增加食物的风味，去腥解闷。同时富含人体必需的各种营养物质，甚至可以维持叶绿素。你知道吗？现在，让我们对料酒有个全面的了解。

说起料酒，对北方人来说可能有点陌生。人们只是把它当作调味品。如今，人们对料酒有了更多的了解。比如你做菜的时候放了一些料酒，会产生一些对人体有益的营养物质，而这些是你没有注意到的。料酒是用黄酒酿造的，所以料酒含有八种人体必需的氨基酸，人体无法合成，需要从饮食中提供。

正如专家所说，料酒富含亮氨酸、异亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等人体所需的八种氨基酸，加热后能产生多种果味花香和烤面包的香味。其中，赖氨酸和色氨酸可以产生大脑中的神经递质，改善睡眠，有助于人体脂肪酸的合成，对儿童的身体发育也有好处。其实料酒的营养来源于黄酒，再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、生姜等香料酿造而成。

料酒也可以去腥，比如我们经常吃的鱼、虾、肉都有腥味，这是由一种胺类物质引起的，这种胺类物质可以溶于料酒中的酒精，加热时与酒精发酵，达到去腥的目的。这样，你当然就吃不到鱼腥味了。

其实料酒不仅能去腥，还能增加食物的风味。为什么？第一个原因是料酒中的氨基酸在烹饪过程中能与盐结合生成氨基酸钠盐，使鱼或肉更加鲜美。此外，它还能与糖结合，形成诱人的香气。所以，有了料酒，你做的菜会更香。再比如，用料酒腌制鸡肉和鱼肉，可以迅速渗透到鸡肉和鱼肉内部，可以延长保鲜时间，有助于咸甜风味充分渗透到菜肴中。最不可思议的是，在制作绿叶蔬菜时，加入少量料酒也能很好地保持叶绿素。