刀哥是谁？

顶级烹饪大师李维山，绰号刀哥，1968出生于重庆，祖籍广东潮州。

中文名:李维山

戈登里。

别名:刀哥

国籍:中国。

民族:汉族

出生地:重庆

出生日期:1968

职业:厨师

信仰:中国烹饪大师。

主要成就:国际烹饪艺术家。

中国烹饪大师

重庆美食首席研发部

国家行业级评估员

川味满汉全席传承人之一

代表作品:甜辣酱、果酒、刀哥秘制酱。

个人简介

1968出生于重庆，祖籍广东潮州，16岁进入厨师行业。后被中国烹饪大师明新绛先生收为师，学习专业烹饪，并在师傅艺术道德的指导和熏陶下跟随师傅数年，成就了随后数年的传奇事迹。1990年，时任国家总理的李鹏和沙特王子前往重庆。刀哥，在重庆人民宾馆(重庆大礼堂宾馆的前身)工作过，作为厨师负责代表团的饮食。被偷偷带进厨房的沙特王子看着食物制作的全过程，不禁被一个中国年轻厨师对一个伊斯兰国家饮食的认真和负责所感动。他当场给了刀哥一个阿拉伯贵族的信物和8000美元现金，然后刀哥把当时的奖金全部捐给了单位，从而确立了刀哥的贤能德行的行业地位。

30多年的餐饮生涯，比如今年年近50的刀哥，开始踏上互联网。刀哥曾对记者说:“中国是世界上餐饮文化最发达的国家。近年来，中国食品安全问题频发，让国内外食客对中国食品感到不安。商人为了降低成本，毫无良心地使用工业添加剂。这是为了钱而杀了他们的命。我不懂互联网，但我知道，开一家餐厅，每天能影响几百个人。互联网每天都会影响成千上万的人。希望通过互联网，让人们了解中国博大精深的食品生产技术，让消费者通过互联网吃到健康、养生的食品。也希望一些有价值的传统秘方能够流传下来。这也是对几年前反复强调艺术道德的大师的一种自我安慰。”

职业

65438到0986，开始从事餐饮工作。进入重庆人民宾馆(重庆礼堂宾馆前身)后，师从中国名厨明新疆先生专业学习烹饪。

1991年南下广东，在广东惠阳重庆酒家任川菜大厨。他是中国第一批来自四川学派的职业厨师。

1993年自创甜辣酱，开创了中国以“甜辣酱”为代表的川菜新风味，后来在川菜大赛中获得一等奖，奠定了川派在大师级厨师中的地位。

65438-0995，任北京惠阳饭店厨师。前后为总政歌舞团、外交接待等多位政商界、文艺界明星担任美食烹饪大厨。

1997年与中国国宝级厨师李月华先生搭档，为NHK电视台拍摄川味满汉全席节目，并于当年获得全国特级厨师称号。

1999期间，前总理李鹏和沙特阿拉伯王子访问重庆，并担任特邀主厨，负责考察期间的餐饮工作。

2000年赴俄罗斯进行烹饪学术交流，并在莫斯科投资创办了第一家川菜馆“御膳中餐厅”，受到俄罗斯政界和商界的高度评价。

2002年，应阿塞拜疆副总理兼总统经济顾问里博拉特·亨(Riboulat Heng)的邀请，前往阿塞拜疆，在阿塞拜疆国家电视台的帮助下，传播中国的餐饮文化，每周直播美食节目1次。在此期间，他在阿塞拜疆投资了食品加工业和中国餐饮连锁店。

2004年，他应邀赴德国、波兰、英国、格鲁吉亚、阿布哈兹等国进行烹饪学术交流。同年，重庆市民政局授予重庆市名厨称号。

2008年，回国后，为了传承川菜的烹饪文化，他潜心研究中国古代的饮食文化，在重庆、成都等地指导和创办了一批知名的餐饮企业和品牌。

2009年，他陪同前国家领导人视察南方，后来在北京担任多位国家领导人的高级营养师。

2013受邀重庆电视台《食客准备》栏目，弘扬和传承老川菜的制作、健康、绿色、生活理念，荣获重庆市厨师协会副会长荣誉。

2015年，刀哥尝试用“互联网加健康川菜”的模式，推广传统川菜，传承秘方和健康养生新理念，创立了“刀哥来了”食品品牌，立志为热爱中国传统川菜的消费者打造零食品添加剂的健康、绿色、健康的消费渠道。