苦荞的功效和作用是什么？

苦荞为黍，高30~60厘米，茎、枝直立；叶片宽三角形戟形，全缘或微波形；下部的叶子很小，茎很长。四川省凉山州是苦荞作物之源，远近闻名。

苦荞作为苦荞的故乡，具有“养生、保健、食疗”三大功效，被誉为“五谷之王”。三大健康食品(降血压、血糖、血脂)被国际营养协会称为“天然黄金”。

文件“21世纪人类的健康食品”，

下面重点介绍苦荞的功效、作用和食用方法。

苦荞的功效与作用

《本草纲目》中记载，苦荞麦味苦，平寒，益于气力、精神、耳目、降气、宽肠、健胃。苦荞虽寒，但能强心健脑，保护血管，促进血液循环。

现代临床观察表明，苦荞粉具有降血糖、降血脂、增强人体免疫力、治疗胃病、祛湿解毒、治疗肾炎、吃坏体内肉的功效，对糖尿病有效。

疾病患者，高血压、高血脂、冠心病、中风、胃病都有辅助治疗。

苦荞麦的食用方法

苦荞春季采收，可食部分为嫩叶和种子。苦荞仁含有生物类黄酮、多种维生素、18氨基酸、粗蛋白、叶绿素等。

苦荞米和大米按1:2的比例(苦荞1大米2份)煮粥，有利于促进肠胃血液循环。苦荞淀粉为支链淀粉，含有大量凝胶粘液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用。