众所周知，莲藕是药食同源的食物。莲藕的营养价值有哪些？

1.莲藕含有大量的蛋白质、碳水化合物、维生素和多种微量元素，不仅能为人体提供能量，还能帮助人体维持正常的生理活动。莲藕有独特的香味，含有收敛的单宁酸，不仅能刺激食欲，促进消化，还能有效预防腹泻。食欲不振、消化不良或腹泻的人可以多吃莲藕，有助于缓解和治疗症状。莲藕生长在水中，属寒性食物。有清热凉血的功效。发烧、口渴或腹泻的人可以常吃莲藕，有助于清体热，治疗发烧。莲藕的钙含量在40毫克左右。虽然不如牛奶，但也富含蔬菜。

2.莲藕中含有粘蛋白和膳食纤维，可与人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出独特的香味，还含有鞣质，具有一定的健脾止泻作用，能刺激食欲，促进消化，增强食欲，有利于食欲不佳、食欲不振者的恢复。莲藕营养价值高，含有丰富的铁、钙等微量元素，还含有丰富的蛋白质、维生素和淀粉，能明显补益气血，增强人体免疫力。

3.莲藕富含鞣酸，具有收缩血管的作用，可用于止血，如吐血、便血、外伤出血等。增强免疫力功效:莲藕营养丰富，尤其是蛋白质，能促进免疫蛋白的合成，从而增强免疫力。新鲜莲藕富含碳水化合物、膳食纤维、维生素和多种矿物质。莲藕丝还含有粘多糖，粘多糖是提高免疫力、强身健体的重要营养素。莲藕性寒，有清热凉血的作用，可用于治疗热病。莲藕的碳水化合物含量很高。尤其是淀粉含量，通常在10%-20%之间，其实就是好吃的莲藕淀粉。莲藕的口感，尤其是糯米粉煮后的感觉，与淀粉含量高有很大关系。