鸡鸭禽肉炖鸡汤，先煮还是直接炖？

只有美食和美景才能在日常生活中不辜负。比起猪肉和牛肉，我更喜欢鸡肉、鸭肉和鱼。后一种味道香而不腻，也不会有膻味，更适合大家的口味。鸡胸肉不仅是滋补养生的特色食品，也是菜肴中的汤菜。在我们当地的元旦或者节假日或者家里，客人都会炖一只鸡，表示万事如意，肉香汤鲜，大人小孩都爱吃。现在来分享一下家常菜炖鸡的美味做法，好吃不腥，好吃到汁都不剩。

鸡胸肉不管怎么做都好吃。鸡排香脆可口，炖乌鸡酥烂可口，蒸鸡好吃超级辣舒服。它们都是我的最爱。你最喜欢哪种方式的鸡肉？作为一个山东人，我经常吃乌鸡炖肉，尤其是在秋冬季节。我炖了一锅鸡，锅边上贴着煎饼。全家人围在一起吃饭，菜已经有了，还是我直接炖着吃，不用煎饼。乌骨鸡炖菜大家都会做，但是有一个问题引起了大家的强烈反响，那就是水分的充足问题。炖乌骨鸡的时候，有的人水够了，有的人马上炖？全错了！教你正确的方法太高了。

鸡肉的价格比猪肉牛肉更划算。养的鸡12元一斤，散养的鸡居然是25斤的野鸡。如果你吃了它们，你需要吃点好东西。一定要买野鸡。本地鸡胸肉多少钱？直接把整只鸡剁成块，准备一锅温水，加入适量的盐，拌成盐水。把鸡腿放在温盐水里洗去血渍就行了。洗净后用少许米酒浸泡20分钟，捞起沥干备用。所以乌骨鸡不用大量水炖。泡水后，肉不会烂，很好吃。

炖乌骨鸡的时候，有的人先集水，有的马上炖？这才是正确的做法，太高了。具体做法如下:锅中倒入比平时炒菜多的油，放入花椒和八角使之大众化，然后放入姜片和葱炒香，再倒入黑胡椒鸡块，然后将黑胡椒鸡块翻炒均匀，去除鸡胸肉表面水分。这个过程大约需要10分钟。因为鸡胸肉之前泡过泡，所以含有大量水分。这一步的作用是去除鸡胸肉中的水分，使其具有可塑性，更好吃。现在自己家里很少养鸡，一般都是速生鸡。肉松了，味道不好。同时炒干水也能把调料里的香气炒到鸡胸肉里，颜色会很开胃。

炒干水后，大家倒入适量开水，直到水流不超过鸡胸肉，再搅拌均匀。最后加入米酒、生抽、老酒和3个八角，盖上盖子，小火炖10min。

煮开后加入适量的盐调味，盐一定要最后加，这样心灵鸡汤才嫩，过早加盐也会导致肉折叠，口感硬而不香。加入盐，再次盖上盖子，炖20分钟。果汁浓缩后关火。千万不要放高度的酒，这样才能最大限度的刺激鸡肉的香气，吃起来又脆又嫩。不要以为炖了就可以直接吃了，还有最后一步。

锅中加入适量的油，将油倒入炖好的乌骨鸡中，加入少许花椒翻炒，超级美味的炖乌骨鸡就完成了，无论是自己吃还是招待朋友都非常棒。这么好用，存起来发给朋友吧。

炖乌骨鸡的时候，有的人先集水，有的马上炖？全错了！教你正确的方法，太高了。正确的做法是不要泡水，用盐水把血水泡开，然后翻炒10分钟捞出水分，再倒入开水中炖。如果这一步做对了，炖出来的鸡胸肉会非常的精致美味。红烧乌鸡到此为止。你对是否用水浸泡有什么看法？如果你有更多炖乌骨鸡的食谱，请留言欣赏，让我们的好朋友受益。您的高度关注、评论和分享，就是对我最大的应用和鼓励。