为什么凉面、炒面、炒菜都选择豆芽而不是绿豆？

豆芽营养丰富，豆芽有绿豆芽和黄豆芽两种。起初豆芽都是用大豆做的，但是随着技术的发展，出现了绿豆芽、黑豆芽、豌豆豆芽等等，但是在日常生活中，还是以黄豆芽和绿豆芽为主。今天我就来告诉大家黄豆芽和绿豆芽有什么区别，哪些豆芽更有营养。？

黄豆芽

益气补血，预防高血压

黄豆芽是大豆做的，绿豆是绿豆做的。豆芽比绿豆芽大，根比绿豆芽粗，更适合煲汤和烹饪。绿豆芽比较嫩，成熟比较快，适合凉拌，快炒。相比口感，绿豆芽嫩软。相比之下，黄豆芽更强壮，纤维性更强。黄豆芽味甘凉，入脾、肠；黄豆芽具有清热、利尿、消肿、除痹、去痣、治疣、消肿、润肤功效。对脾胃湿热，便秘，寻常疣，高血脂有食疗作用吗？

1，具有清热利湿、消肿除痹、祛痣、治疣消肿、润肤的作用；对脾胃湿热、便秘、寻常疣、高血脂有食疗作用。

2.黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化、低胆固醇等功效。？

3.豆芽中含有的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，预防老年人高血压。？

4.吃黄豆芽对青少年的生长发育和预防贫血有很大的好处。经常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌的作用。？

豆子糖

降血脂、软化血管

绿豆芽性凉味甘，不仅能清热解暑、疏通经络、解除各种毒素，还能补肾、利尿、消肿、滋阴、调理五脏、美容养颜、解除湿热、降血脂、软化血管。

1.能清除血管壁胆固醇和脂肪的堆积，有效预防心血管疾病。？

2、绿豆芽含有核黄素，口腔溃疡的人非常适合食用。？

3、绿豆芽富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)的作用。？

4.可以保护肌肉、皮肤、血管，消除紧张综合症。？

黄豆芽和绿豆芽的食疗作用不同，烹调也要有所区别，才能充分发挥其养生作用。