餐饮策划书范本4篇
餐饮规划方案1
一.目标
规划2013总体指导思想是建立、完善和规范规划部内部管理机制，加强团队文化建设，为完成公司制定的年度工作目标提供规划思路，实现公司跨越式发展。
1.2013餐饮宣传要通过整合各种媒体形式进行。要在推广手段上创新高效，逐步占领餐饮第一品牌，推广餐饮品牌，把十年知名的餐饮品牌推广稳定下来。
2.2013，计划力求用最少的拓展费用做最大的市场推广；
3.为公司准备强有力的销售工具，确保营销渠道和营销形象具有强烈的餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助门店逐步完成2012年度销售任务；
4.根据不同的季节和节日，提供从年初到年底的一整套促销方案，根据城市和城市的人们对节日的重视程度来区分促销力度。详见“2013节假日汇总”和“各种节假日的策划案例”；
第二，推荐与节日相对应的促销活动类型
1.国内外重要节日宣传:包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢老师宴、重阳节、圣诞节等。，并全面推广，如元宵节，推出猜灯谜和有奖活动。(其实建议根据餐饮需求有选择地推出一系列活动)。
2.11周年庆促销活动:建议进行全面促销，促销力度要比较大。各种宣传一定要到位，比如利用LED电子屏、横幅、短信、DM、楼宇视频广告、汽车广告等综合媒体宣传手段。
3.常规推广:可以根据其他餐饮部门的需求临时制作，主要针对餐饮的季节性菜单更新和新品推出。比如淡季推出大型抽奖活动、美食品鉴活动、季度积分兑换活动等。
4.竞争促销，主要针对竞争对手餐饮的促销，主要以介绍优质服务、特价、买赠为主。
5.促销方案的制定要有创新，但不能脱离实际，哗众取宠。要因地制宜，易操作，后期要评估。具体方案要提前一个月制定。
6.将“餐饮VIP会员”和“积分会员”与商业联盟、团购网站相结合，开展促销活动，不断吸引新会员。
三、宣传和公益活动计划
1，宣传包括主题宣传活动(比如春节问候，3？15消费者日，消费者席等。)和常规宣传(间歇性媒体广告)。如广告、淡季形象广告)。
2.公益活动。包括主题公益活动(如重阳节、植树等。)和常规的公益活动(如助学、扶贫等。)，一年至少有1次大型公益活动，花费约1万元。
3.加强与媒体的合作，开展多种形式的活动与合作。
第四，广告位出租和DM内刊招商
1，针对餐饮各分店，形成店内广告位出租。(主要用于商业联盟)
2、每季度内部DM报刊、广告投入。
第五，加强餐饮的企业文化渲染。
1.规范各种明显标志的内容和悬挂。
2、加大企业介绍和各种提示性文字宣传。
3.对节日主题推广活动做文字介绍。
4、每期DM杂志介绍生活小贴士。(如汽车使用常识、车辆保养常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、食谱等。)
6.建立VI系统，加强VI管理。
本方案由两江品牌设计负责。
七、餐饮节营销策划方案
餐饮规划方案2
1.项目名称:绿色特色餐饮(八味餐厅)
二、创业目标是发展以“巴味”为注册商标的绿色餐饮品牌，通过合理有效的管理和投资，建立具有浓郁巴渝文化特色的绿色餐饮有限连锁公司。巴渝文化餐厅目前已经成为餐饮经营者建店的一种时尚，主要是因为消费者也喜欢在这种环境下就餐。让消费者在吃的过程中了解一些当地的历史知识，风俗文化是它最大的优势。这种餐厅短期内不会被淘汰。当然也要看餐厅文化挖掘的水平和深度。
三、餐馆的市场现状分析:
1，品牌餐厅
这些品牌餐厅，如陈麻婆、味道江湖、卞氏菜根香、川东故里等，已经成为“国企”的代名词，但由于缺乏进步，管理水平低下，濒临淘汰。
2.酒店餐厅
由于其“高门槛”的公众形象和书卷气的经营风格，大部分消费者都被拒之门外，除了锦江饭店、佳缘国际酒店和皇冠假日酒店，其他都在惨淡经营。
3.民俗和文化餐厅
由于店面设计独特，菜品新颖，再加上价格合理，成为目前市民消费的主要餐厅。其中的代表有:民俗——巴国布依、陶然居、重庆菜根香；文化-菜香源、红杏、大何榕、私房菜、荣兴、文兴、满方婷等。综上所述，想要快速成功，必须走民俗文化餐厅这条路。随着经济平稳较快增长，城乡居民收入水平显著提高，餐饮市场呈现强劲发展势头。目前，在中国的餐饮市场上，中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但规模仍然较小；洋快餐是主打快餐，肯德基、麦当劳、必胜客是市场主力。中式快餐蓬勃发展，但目前还无法与“洋快餐”抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中国餐饮的发展明显逊色。如何占领那部分市场，是我们需要解决的问题。随着人们更加关注自身健康和食品安全。但在长期食用洋快餐油炸和高能量食品导致肥胖等问题曝光后。食品安全成为热门话题？如何给消费者一个安全的饮食，已经成为餐饮业未来发展的主题。可以预见，运用环保、健康、安全的理念，倡导绿色消费，将是未来餐饮业的发展趋势。绿色特色餐饮的提出，其实是社会文明的进步，是一种新的餐饮文化理念。未来几年，中国餐饮业的经营模式将会多元化，国际化进程将会加快，绿色文化餐饮必将成为时尚，这无疑为投资绿色餐饮业带来了机遇。
第四，市场调查
在决定投资之前，需要进行详细的市场调查，具体了解目标消费群体、竞争对手(包括财务状况、经营状况、员工数量等。)，他们所在的商圈，以及餐饮行业相关的法律手续，租赁合同，供应商关系等等。餐饮咨询公司负责具体项目。区位条件:商圈必须具备办公中心、商业中心、居住中心三个条件，且必须是交通便利、视野开阔、50米内有停车位的标准立面。数十辆汽车必须停在选定的场地或其周围(不包括停车场)。所选楼层不超过三楼(最好是二楼或一楼)，租金不超过40元/平方米。餐饮顾问应负责选址。
五、餐饮特色
以秘制配方为主的川、粤、庐江、北京大蓉和菜，弘扬巴渝绿色饮食文化，菜式独具特色；并成立以餐饮咨询公司为主要职责的食品研发室，每周出两道创新菜，每季度换一次菜单，确保产品人人有、人人优、质量稳定。菜品以巴渝文化为基础，以异域新鲜原料为典故。R&D厅创新了与装修风格一致、绿色环保、滋补健康、色香味俱佳的菜品。再次，安排一套四季特色滋补套餐(美容、健身、生态)，最后用特色婚宴(略)和特色生日宴(略)两项，增加餐厅的收入。
第六，目标市场的定位
中高收入者可以接受的绿色餐饮业。客户群:个体私营业主+白领+其他。
七、市场策略
产品标准化、规范化、科学管理和连锁经营。并介绍了优于香港五常管理法的黄小平十常管理法。餐饮咨询公司负责实施。
八、餐厅设计
1.整个餐厅的设计体现了巴渝文化风格，颜色比胡桃木略淡。巴渝文化覆盖整个餐厅。
2.虽然是文化绿色餐厅，但客人设备，尤其是浴室设备(脸盆、马桶、干手器、卫生纸等。)力求高档。
3.餐椅、桌子、碗、盘子、勺子、筷子架、食物容器、衣服套、筷子套、窗帘、桌布、口布、衣服、接待台、水标等。必须定制并标有餐厅标志。
4.包间要十五个以上(客人越来越喜欢在包间吃饭)，全用落地玻璃。地面用目的板，墙上有专门的过菜孔，房间配有内部电话。豪华客房必须配备电视、沙发等设备)
5.大堂要能容纳十个人的25个标准表(还要扣除平台落地与员工、客户的距离)。最好有个舞台。地面铺防滑80 cm砖，天花板以暖日光灯为主要光源(省电，提高亮度)。
6.卫生间要铺防滑地砖，面积不能太小。员工厕所与客人厕所分开。
7、厨房光谱防滑地砖，火头必须在10左右。包括凉菜间、小吃间、洗碗间、仓库、荷兰间。厨房不得小于300平方米。
8.整个餐厅包括:销售接待区(大班桌、沙发)、吧台(有足够的空间放饮料)、收银仓库(2)、办公室、杂物间、更衣室、配电室、声控室等。
9.包间名称:使用重庆十七路老城门或重庆老地名(包间内有其来历的图片或照片)，或使用可移动的包间名称(如王宓、立夫、昭夫等。)，用餐时在门前挂客人姓的牌子)。
10，门匾采用木质招牌(烫金)。
11，门旁或前厅有“序或赋”。
12，客人预订单都是木头刻的。
13，包间走廊挂着重庆饮食文化(重庆民歌、儿歌)画框，大厅挂着我们特色菜的来源典故。
14，重庆燕姿或者重庆歇后语漫画挂在厕所里。
15.菜单是特别设计的。我们的名菜都用彩色照片，每一页菜单上都印着“酒单”。
九、投资预算(按2000平方米)
1.装修:1.3万。
2.厨房设备:30万元
3.照明设备、空调(无中央空调)、卫生间、办公室、收银:80万元。
4.餐厅用具:30万元
5.前期广告费及开幕式:1.5万元。
6.流动资金:50万元* * *资金储备:350万元(含不可预见费)加50万元* *租金400万元。
X.人员配备
1，厨房:50人
2.楼层(含后勤):70人。总经理:负责整个餐厅的运营。大堂经理:协助总经理，负责楼层的管理。销售经理:协助总经理。主管餐厅销售总监:主管楼层区域管理部长:协助总监做好各细分的具体工作。营养点餐员:专门为客人点餐，营养配菜，推荐食物营销人员:负责指导餐厅的销售进行回访。服务员:为客人服务。欢迎客人:问候客人并引导他们到座位上。菜品配送员:负责将客人点的菜分发到各桌。停车服务员:负责引导客人到店。并爱护用餐客人的车辆。库管员:负责仓库货物的管理和发货。收银员:负责客人每日餐费的结算。酒吧保管员:负责酒水的发放和果盘的制作。清洁工:负责整个餐厅的清洁工作。采购员:负责整个餐厅的商品采购。艺人:负责整个餐厅的宣传。维护人员:负责整个餐厅设备(包括厨房设备)的正常运转。办公室主任:负责整个餐厅文件的印刷。分发，会议纪要，办公室日常工作审核:负责监督检查收银，吧台，仓库的账目。质检员:负责整个餐厅所有部门和岗位的行为规范。Gfd、质监等工作财务部:负责餐厅所有账目的处理。
XI。盈亏预测1。如果人均40元每天500人次，月营业额60万，费用控制在654.38+08万，综合毛利按50%计算，月利润654.38+02万，年利润654.38+04万，投资回收期3年。2.月营业额80万，费用控制在24万。综合毛利按50%计算，月利润654.38+06万元，年利润654.38+0.9万元，投资回收期2年。3.如果月营业额654.38+0万，费用控制在30万，综合毛利按50%计算，月盈利。投资回收期为:65，438+0.5年。4.如果人均40元1万人次，月营业额1.2万，费用控制在36万，综合毛利按50%计算，月利润24万，年利润280万，投资回收期1年。企业实行十常规管理法(成本要比其他餐厅降低5%-20%)，但不能离规划太远，否则达不到预期的销售额。
十二。装饰
1，公开招标。
2.选择有大型餐厅装修经验的装修队伍。
3.公司将派专人监督装修，并随时与装修方讨论设计方案。4.装修时间不超过3个月(年底前必须开业)。
十三。员工招聘
1.提前两个月开始招聘工作。
2.提前一个月开始对员工进行岗前培训。
3、工作开始前十天(打扫卫生)
十四。广告策划
1，提前半个月策划开业广告1。
2.提前1个月开始出现广告。
3.改造之初，餐厅周围出现了布条广告。
4.提前20天策划开幕式。
十五。供应商准入
1.提前两个月联系供应商。
2.提前1个月设置供应商列表。
16.装修前的手续，各种业务手续(工商，税务，城管，派出所等。)必须在开启前完成。
17.规章制度公司的所有规章制度都必须提前一个月写好。
1，企业理念
2.财务管理系统
3、员工代码
4、厨房管理制度
5.采购管理系统
6.楼层管理系统
7、宿舍管理制度
8、员工奖惩制度
9.各部门人员的职责
10，黄小平十大常规管理法
11，员工绩效考核管理法
12、公司会员管理手册当上述工作完成后，一个正规且充满活力的餐饮企业就真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来。只要我们有一个团结的集体，强大的管理团队，独特的营销策划，在理念、服务、环境、菜品、美食上不断创新。不断打造餐厅亮点，会导致场面火热，通过口口相传，逐渐形成品牌，连锁全国。
餐饮规划方案3
餐饮品牌策划:主题餐厅
在充满模仿和同质化经营的餐饮市场，“主题式”品牌策划是新时期现代餐饮企业发展的重要战略和策略。这种类型的餐饮品牌策划是符合市场的，但要牢记“主题化”经营的关键要素是持续健康发展，要避免一哄而上想入非非。餐饮企业必须做好几个方面的品牌策划。
餐饮品牌策划1:
突出主题特色，实现差异化。主题经营的本质是通过餐饮品牌策划实现专业化和特色化。专业化是社会分工的必然，而专业化是市场竞争的结果。越是竞争激烈的地方，越有利于主题经营的生存和发展。因此，在实施主题管理之前，我们应该根据地理位置、企业实力、当地文化等因素来确定市场和选择主题。主题的选择必须建立在市场调研和预测的基础上，符合市场的消费水平和目标客户群体的潜在需求。近年来，餐饮品牌策划中可供选择的主题越来越多样化，从最初的符合地理环境特点的主题，发展到音乐、赌博、文化、历史、传说、体育活动等多种主题。以这个主题为中心，产品的选择、环境的设计、服务的介绍、氛围的营造，都能体现出主题特色的渗透，从而增加客流，为以后的发展打下良好的基础。此外，由于我国不同地区的贫富差距较大，同一地区的居民收入水平也存在差距。根据这一特殊国情，餐饮企业也应根据主题开发各种档次的消费产品，使价格更具亲民性，满足不同消费层次顾客的需求。
餐饮品牌策划二:
树立名牌主题，淡化季节差异。餐饮品牌策划的独特性是餐饮企业成败的关键因素。主题经营的目的是为了拉大与竞争企业和同质化产品的差距，同时防止竞争对手的模仿和超越。为了避免被其他企业模仿和拦截，有必要建立一个主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立和发展有利于建立顾客偏好，提高企业的市场控制力和新产品的市场渗透率。因此，依靠大众传媒的力量和人际传播手段，提高企业主题文化品牌的知名度，维护其美誉度，是改善各主题餐饮企业经营状况的重点，对淡化企业经营的季节性表现起着至关重要的作用。
餐饮品牌策划三:
不断创新，延长生命周期。在激烈的市场竞争中，产品市场生命周期逐渐缩短，管理模式不断创新。新颖独特的餐饮品牌策划主题如果不经常改进和发展，很快就会失去光彩，被挤出市场。突出主题管理的开放性特点，创新和改进是主题管理的常青之本。餐饮服务的对象是食客，创新的关键是给消费者提供新的感受。因此，在创新和制作菜品时，要充分考虑食客的性别、年龄、喜好等方面，既要注重菜品的特色，又要对症下药，根据不同的顾客需求推出不同口味、不同品种的菜品，满足顾客多样化的需求。此外，餐饮的品牌规划也可以从产品、价格、位置、促销、设施、人员、流程等方面进行战略调整，这些战略的组合也可以整体更新。在改进和完善的过程中，不断扩大主题管理的影响力，拓展更多的发展空间。
餐饮品牌规划四:
紧扣餐饮主题，提升经营策略。主题管理忌讳脱离主题的形式主义。主题体现在形式中，形式表达主题。主题作为管理的核心内容，贯穿着经营者对品位和品质的追求。无论你所处的餐饮企业是什么层次，主题餐饮品牌策划都必须在形式上表现出消费与文化的结合，利益与情感的和谐。否则，蛊惑人心的形式和价格不符的内容只能把企业引入歧途。主题管理就像一篇文章的布局。菜品的档次和品质，环境的设计和布局，氛围的渲染和对比，服务的标准和执行，都必须与主题设定的品质要求相统一，才能适应特定时期的消费水平，满足目标客户的价值需求。餐饮品牌策划也提倡主题经营内容与形式的统一，不仅是为顾客提供理性消费的指令，更是调动顾客的情绪，锁定顾客的注意力的第一步。因为情感认同是培养消费者忠诚度的基本保障。通过主题经营，可以提供愉悦消费的线索，消费者愿意闻一闻，可以在消费中体验与他人的差异，获得特殊的感受，从而保持再次光临的热情，实现主题经营餐饮品牌的规划目标。
餐饮规划方案4
一份完整的营销计划的结构分为三个部分:一是产品的市场情况分析，二是计划正文。三是效果预测，即方案的可行性和可操作性。
(一)市场条件分析
要了解整个市场的大小和敌我对比，市场分析必须包括以下13项:
(1)目前市场上整个产品的规模。
(2)竞争品牌销量和销售额对比分析。
(3)竞争品牌市场份额对比分析。
(4)消费者年龄、性别、职业、教育程度、收入和家庭结构的市场目标分析。
(5)竞争品牌的优劣势对比分析。
(6)竞争品牌的市场区域和产品定位对比分析。
(7)竞争品牌广告费用和广告效果对比分析。
(8)竞争品牌促销活动对比分析。
(9)竞争品牌公关活动对比分析。
(10)竞争品牌定价策略对比分析。
(11)竞争品牌销售渠道对比分析。
(12)公司产品近年财务损益分析。
(13)公司产品与竞争品牌的优劣势对比分析。
(二)计划文本
一份总体营销计划的正文由七大项组成，简述如下。
(1)产品投放市场政策
在拟定策划案之前，策划人必须与公司最高领导层就公司未来的经营方针和战略进行深入细致的沟通，以确定公司的主要方针和政策。双方应讨论以下细节:
1，确定目标市场和产品定位。
2、销售目标是扩大市场份额还是追求利润。
3.制定价格政策。
4.确定销售方式。
5.广告业绩和广告预算。
6、促销活动的重点和原则。
7、公关活动的重点和原则。
(2)企业的产品销售目标
所谓销售目标，是指公司各种产品在一定时间内(通常为一年)必须达到的经营目标。
销售目标的量化有以下优点:
为检验整个营销策划案例的成败提供依据。
为评估工作绩效目标提供基础。
为制定下一步销售目标提供依据。
(3)产品推广计划
策划者的促销计划的目的是帮助实现销售目标。推广计划包括三个部分:目标、策略和详细计划。
①目标
该计划必须明确说明预期达到的促销目标，以实现整个营销计划的销售目标。一般可分为长期、中期、短期计划。
②策略
决定了推广计划的目标后，接下来就是制定出实现这个目标的策略。促销计划的策略包括广告策略、分销渠道利用策略、促销价格活动策略和公关活动策略。
广告策略:根据产品定位和目标消费群体，确定政策表现主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。你想选择什么样的媒体？各占多少比例？广告的视听率和接触率是多少？让产品的特色和卖点深入人心。
分销渠道策略:目前分销渠道种类繁多，企业要根据自己的需求和可能选择适合自己的渠道。一般可以分为两部分:经销商和终端，以及其他形式的中介代理。在选择上，我们遵循“有的放矢”的主要原则，充分利用公司有限的资源和力量。
促销价格策略:促销的对象，促销活动的种类和方式，采取各种促销活动想要达到的效果是什么。
公关活动策略:公关的对象，公关活动的种类和方式，举办各种公关活动的目的是什么。
③详细计划
详细解释每个策略的实施细节。
广告表现策划:报刊杂志广告稿(标题、文字、图案)的设计，电视广告创意剧本、广播稿等。
媒体使用计划:选择大众化或专业性的报刊杂志，以及出版日期和版面大小；电视和广播广告的时间和频率。此外，还应考虑CRP(总观看率)和CPM(每千人广告信息平均成本)。
促销计划:包括商品采购及展示、展览、演示、抽奖、赠送样品、品鉴会、折扣等。
公关活动计划:包括股东大会、发布公司新闻稿、公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、联系媒体等。
(4)市场调研计划
市场调研是营销策划中非常重要的内容。因为市场信息和从市场调研中获得的信息是制定营销计划的重要依据。另外，上面提到的第一部分市场分析中的12数据，大部分都是可以通过市场调研获得的，这也说明了市场调研的重要性。