山珍海味包括哪些:植物、动物、飞禽、奔跑、水中游泳，这些都是朝廷所用，是否可以耕种种植。

上八珍:猩红唇、驼峰、猴头菇、熊掌、燕窝、腊饼、鹿筋、黄唇胶。或者:猩红唇、燕窝、驼峰、熊掌、豹胎、鹿筋、青蛙、刺猬。

八宝:鱼翅、银耳、灵猫、阔肚、鲥鱼、田鸡、鱼唇、裙边。或者:鱼翅、鱼骨、龙鱼肠、川乌、牛肚、鲍鱼、萆薢、鲍鱼。

接下来的八珍:海参、龙须菜、巨大口蘑、川笋、红鳞鱼、姜瑶珠、牡蛎黄、乌鱼蛋。或者:四川竹笋、银耳、巨大口蘑、猴头菇、裙边、鱼唇、乌鱼蛋、果子狸。

山珍海味是产于山野和海洋的珍稀食品，是美食的一部分。熊掌、燕窝、鱼翅、海参等。往往在古代食谱中起主导作用。

熊掌孟子说:“我要鱼和熊掌。”鱼和熊掌不可兼得，鱼和熊掌不可兼得。“煮出来的熊锅酥烂滑嫩，自有一番回味。烤熊掌是古代菜谱中的一道名菜。

驼背。以骆驼肉峰为原料，可以蒸，也可以烤。唐代杜甫《两为道》诗:“赤驼取玉鸡，素鳞晶盘”，以驼峰、银鳞为例，描绘唐玄宗、杨贵妃饮食生活的精致。

鹿尾被古人视为珍贵的食物。在明清时期，北京宴席是最重要的。村长吴每年都要给贾家交房租，第一项就是三十只大鹿(都是鹿)。鹿尾、鹿舌、鹿筋、鹿肉、鹿血、鹿鞭，既是美食又是滋补品。

鸟巢。金丝燕在闽粤沿海各县悬崖上所筑的巢，称为燕窝，是金丝燕吞食鱼虾海草，经胃液消化后吐出粘液而成。它是人类食用的营养食品。

鱼翅，海参。鱼翅是干鱼翅，海参是海中的棘皮动物。在古代，盛大的节日宴会以鱼翅和海参为主菜，称为鱼翅席和海参席。

沙德。春夏之交，一年一度的鲥鱼上市了。鲥鱼生活在海洋中，春天在长江和钱塘江产卵，它有三英尺大，是中国鱼中的美味。

中国古代著名的美食包括鱼肚、鱼唇、扇贝、对虾、山鸡崽、雪蛤、黑龙江雪蛤、猴头菇和银耳。至于龚燕的食谱，如“龙肝凤髓”，这只是一个罕见的关于皇帝饮食的说法。“龙肝”换成白马肝，凤髓配锦鸡骨髓。