莲藕的营养价值

莲藕，俗称莲子、莲藕、莲瓜、玉节，是莲的地下茎，形状大而有节，内部有管状孔洞。莲藕是一种不可多得的减肥蔬菜，具有很高的营养和药用价值，口感甜脆，入口顺滑。

中国和印度是莲藕的故乡。中国栽培荷花已有3000多年的历史，品种丰富。根据其产品的器官和用途不同，可分为莲藕、莲子、花莲三种。莲藕以肥根茎为食，皮白肉嫩，味甜，花少籽少，就是我们常吃的菜；莲子采为食，根茎细；花莲主要是观赏。

营养价值莲藕含有丰富的维生素C(每100 g含40 ~ 50毫克)，还有多酚类物质和过氧化物酶，能清理人体内的“垃圾”。莲藕富含优质蛋白质(约2%)，氨基酸组成接近人体需要，具有较高的生物学价值。

此外，莲藕还含有丰富的膳食纤维(约2%)和相对丰富的钙和磷(钙89毫克，磷285毫克)。

功能动作

1.南朝阿良人陶弘景，认为莲藕性寒，能生津凉血；熟莲藕性温，能补脾补血。莲藕被古代医家视为最好的止血药。用开水浇鲜莲藕汁，可防治急性肠胃炎。如果流鼻血，直接喝新鲜莲藕汁可以止血。

2.根茎类食物中，莲藕含铁量较高，相当适合缺铁性贫血患者食用。

3.莲藕含糖量不是很高，而且含有大量的维生素c和膳食纤维，对所有肝病、便秘、糖尿病等体质虚弱的人都非常有益。

4.莲藕中还含有丰富的鞣酸，具有收缩血管、止血的作用。非常适合血瘀、吐血、鼻衄、血尿、便血者，以及产妇、白血病患者食用。

5.莲藕还能消暑，是很好的夏季食品。

6.熟莲藕味由凉变暖，养心生血，健脾开胃，滋补强壮；煮汤可利小便，清热润肺；且具有“活血而不破血，止血而不滞血”的特点。