老年人如何喝粥>

自古以来，人们都希望长寿。从饮食习惯上看，所有长寿老人都喜欢喝粥。民间有句谚语:“老人喝粥，更长寿。”自古以来，很多老年人都把这句话当成了养生名言。的确，人老了，消化系统在衰退，适当的粥有利于消化。著名经济学家马寅初和他的夫人张都是百岁老人，都特别喜欢喝粥。每天早上，将50克燕麦片加入250克开水中，冲泡两分钟，制成粥。每天，从不停止。

但不宜天天喝粥，尤其是一天两三次。

中国老年医学会常务理事、中国老年医学会骨质疏松专业委员会常务委员苗一德教授介绍，根据对粥、米、馒头消化吸收的研究，粥的糖吸收率为96.5%，米为99.5%，馒头为99.9%。粥的蛋白质吸收率为56.1%，米饭为99.5%，馒头为99.9%。

苗一德说，长期喝粥有以下不利因素。缺乏咀嚼会加速老年人咀嚼器官的退化；粥中纤维含量低，不利于老年人排毒。吃饭一定要嚼。咀嚼不仅需要用牙齿细碎米粒，还能促进唾液分泌。唾液中含有的酶对淀粉也有初步的消化作用。

谷物与水长时间混合煮沸后，形成食糜，几乎不需要牙齿咀嚼和唾液的帮助，就能被胃肠道消化。不咀嚼，唾液中的淀粉酶无法将粥中的淀粉充分分解成麦芽糖，从而影响消化。唾液还有中和胃酸，修复胃黏膜的作用。喝粥时，口腔内几乎不需要分泌唾液，自然不利于保护胃黏膜。所以想喝粥的话，最好加点辅料。

建议:早餐最好喝粥。早上起来，有的人会觉得胃肠道冰凉疼痛，有的人胃酸严重。温热的蔬菜粥可以立即缓解这些状况，而吃面包、饼干等食物会加重不适。