无糖保健蛋糕

无糖蛋糕怎么做，简单易学，吃多了也不用担心长胖。一般来说，无糖蛋糕是指木糖醇生日蛋糕，用木糖醇代替原来的白糖。木糖醇是一种代糖，分为两类。第一类是各种蛋白质，可以提供能量，不像糖那样容易消化。所以这种甜点不会很快升高血糖指数，而且含有的热量也比较少。第二种是高效甜味剂，也是一种分子结构，可以提供甜味的感知，但热量相对较低。一般来说，由于其含糖量可以达到糖的几百倍或几千倍，所以使用量可以减少到很少。

木糖醇属于第一种代糖，是一种由碳、氢、氧组成的蛋白质。它产于德国，是从桦树、棕榈、玉米杆、甘蔗渣等植物原料中提取的甜味剂。与普通白糖相比，木糖醇具有热量低的优势——每克木糖醇仅含2.4卡热量，比大多数其他碳水化合物少40%，因此木糖醇被用于各种减肥食品中，作为高热量白糖的替代品。另外，木糖醇在口腔内不会被细菌发酵，可以抑制细菌的生长发育和酸的产生，预防龋齿。

木糖醇虽然热量低，但不会在一定程度上增加血糖。木糖醇吃多了有害，木糖醇吃多了会血脂升高，可能引起冠状动脉粥样硬化。所以不管吃什么都要掌握一个度。知识普及后，我们一起做蛋糕吧！无糖蛋糕

第一步需要5个食用鸡蛋，75g木糖醇，50g食用油，60g牛奶，85g低筋面粉，少量柠檬水。75g木糖醇口感清淡，我们可以在做菜的时候减少木糖醇的用量。将蛋清和蛋黄分开，装蛋清的容器必须完全无油无水。蛋黄中加入25g木糖醇牛奶，用打蛋器搅拌均匀。

加入食用油，搅拌至完全乳化。筛入低筋面粉，用曲折法拌匀，拌匀后备用。在蛋清中滴入少量柠檬水，分三次加入剩余的木糖醇，用打蛋器大斜角打蛋清。三次添加木糖醇的时间也是蛋白为鱼眼泡，蛋白粘稠，蛋白有质感的时候。

取三分之一蛋白放入面糊中，用切拌手法搅拌均匀。把它倒回剩下的蛋白中，用同样的方法搅拌均匀。将处理好的蛋糕糊倒入烤盘，敲两下烤盘，将里面的大气泡摇出来。放入加热好的电烤箱，170度烤25分钟。时间和环境温度仅供参考。每个人都要根据自己的电烤箱来控制。

第二步，烤好之后，把烤盘摔两下，把里面的热流抖出来，放在烤架上冷藏。切片就可以吃了。用五种简单的食材制作无糖蛋糕，松软可口，更健康，不用担心孩子蛀牙。

小孩子喜欢甜食，木糖醇做的生日蛋糕不用担心蛀牙或者热量高。木糖醇属于寒性，不易溶解和消化吸收。木糖醇太多会对胃有一定的刺激。在我国个人体质中，木糖醇每日摄入量的上限是50克。吃木糖醇食物的时候，一定要注意量。