烤箱食谱、家庭实践、技巧
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现在用的烤箱有六管，热风，低温发酵，一个转叉。土豪金的颜色也很别致！因为菜多一点，所以分为简单、复杂、甜品三个部分。
(注意:食材放进去之前烤箱需要预热。如果没有烤箱温度计，基本上预热10-15分钟)。
简单文章
顾名思义，“简单”就是将食材洗净切块，简单调味腌制后，就可以直接扔进去烤了。代表菜有烤鸡翅、烤五花肉、烤土豆角等。
烤蘑菇
一种很简单却很神奇的食物。香菇洗净，去根，在香菇凹面撒些盐，放入烤箱180度15分钟。简单！(原谅我没有买新鲜的蘑菇...)
慢慢的，蘑菇中间会聚集一窝汁液，这是蘑菇本身的汁液！是最稀有的！咬一口...
没错...这就是传说中的初恋的感觉...
烤蛤
大蛤蜊，吐完沙后刷洗干净，放入烤箱200度15分钟平放。
在烤箱里一个一个慢慢打开它们(好残忍！)
海鲜有一点咸味，清淡的吃不需要加菜。真的是原创！
▌烤鸡腿串
去骨鸡腿，切成小块，用叉烧酱拌匀，放冰箱腌一夜(海鲜酱、烤肉酱、欧乐安调味粉都可以，否则用酱油+糖+蚝油+蒜+黑胡椒等腌制。，而且所有的烤鸡烧烤都可以这样处理)。
并与青椒(或彩椒、香菇)交替串起，放入烤箱200度15分钟。途中刷一两次蜂蜜。
烤虾
烤虾是我的最爱。海虾洗净，去虾线，捣几瓣蒜泥，倒入热油炒香，加入少许盐，与虾混合腌制15分钟，成排放在锡纸上，放入烤箱200度15分钟。多好的雅克西！
我没有拍特写。我们用一张之前吃饭的照片。
如果是大虾或者大虾，打开背部，不切就切进大虾肚子里，嵌入奶酪，底部铺土豆泥，表面撒一点盐，放入200度的烤箱20分钟。在烤箱上撒上黑胡椒。
直接用玻璃器皿烘烤，不占锅或盆。简而言之，一切都变得非常容易...
复杂物品
代表菜:自制肉松、披萨、烤鱼、烤猪肉店等。
说也奇怪，我的面包机有发酵，有酸奶，有米酒，有自编程序，但是没有果酱程序。简单来说这个功能就是边搅拌边烤，所以我得用烤面包机+烤箱来做...
纯瘦肉，去膜切块，注意肉的纹路数，垂直于纹路切。
加入料酒，姜片，冷水焯一下。肉必须用冷水煮，否则里面的血就出不来了。
一边焯水，另一边准备卤汁，水+酱油+老抽+八角+桂皮+花椒+香叶+糖。把焯水的肉扔进高压锅里，煮45分钟，直到肉脆烂。我做菜五味俱全，所以把这些东西。如果你喜欢咖喱味，就放咖喱，但是做菜的时候不需要放太多的粉状调料，比如糖。烤的时候可以放，比较容易入味。
出锅后可以把肉块稍微打散，泡在汤里放冰箱过夜，味道更鲜美。
将汤沥干，加入糖、油、芝麻和少许五香粉，放入面包桶中，打开面摊，搅拌至肉纤维变成细丝。这个过程不算太长，20分钟左右。如果您的烤面包机有牙线或果酱程序，您可以启动果酱程序并播放...
如果没有面包机，可以把肉放在保鲜袋里，用擀面杖来回擀。
搅拌的差不多后，平放在烤盘上，放入烤箱，100-120度的低温，打开热风(有热风功能的烤箱一定要有)烘干。
每十分钟翻一次。
直到干透，摊平彻底凉透，再放入保鲜盒。我用了2斤瘦肉，成品470克。
肉松不仅可以配粥吃，还可以做面包的配角。
做一个基础面包面团，基础发酵排气后，擀成方饼状，二次发酵后表面涂一层蛋液，撒上葱花和芝麻，150度，20分钟。烤的时候要注意温度要低，表面可以烤到浅颜色，否则表面太硬，卷起来容易碎。
面包蛋糕冷却后翻过来，铺上一层沙拉酱，撒上满满的肉松，卷起来！好好享受吧！
我最喜欢的披萨是多年前必胜客的大西洋三文鱼披萨。自己做很简单，关于披萨的具体做法就不赘述了。和面包差不多，就是擀成煎饼。我就说说这个披萨的配料吧。三文鱼+(蟹棒、虾、鱿鱼条等海鲜。)+青椒+蘑菇+马苏里拉芝士。三文鱼不搭配番茄酱，所以这款披萨没有使用常规的番茄酱，而是做了一种非常适合三文鱼的酱料(芥末酱或者芥末酱+沙拉酱，比例大概是1: 10)。整个披萨烤好后，把三文鱼铺在上面，回炉1分钟，用特制的酱料挤压。
试试看，你会爱上我的...(公式)，我说的是实话...
甜点文章
烤箱与其说是用来做各种甜品，不如说是离不开烤箱。其实我自己吃的不多，大部分都是同事吃的。没办法。既然瘦不下来，就要把身边的人养肥...
膨胀
泡芙是一种不需要任何模具或工具就可以制作的甜点。朋友回家，下午茶拿出自制泡芙，立马高起来。但是我曾经按照网上的处方做泡芙，有成功的，也有失败的。后来自己想出了一套方法，肯定不地道，但是至今成功。
材料:面粉40克(低筋面粉还是中筋面粉无所谓)，黄油30克(或者植物油、花生油等调味植物油25克也可以，当然黄油更香)，水75克，盐和糖少许。
网上的常规配方是油和水烧开后倒入面粉。但是我之前做这一步的时候，即使是筛过两次的面粉，有时候也是混合不均匀的，所以在这一步，我改成把水和面粉混合到没有颗粒，然后开始煮。
下面的步骤和网上的一样。冷却后，分几次加入蛋液，直到面糊在筷子头上形成倒三角形不滴落，装入纸袋，挤在烤盘上。
放入预热到210度的烤箱，15分钟后在190度烘烤20分钟，同时开启热风，使其上色均匀。
你可以看到小泡芙越来越大...
这是烤了七八分钟的样子。
二十分钟后...
上色后放在烤箱里烤一会，让它变得更浓。
烤好后，奶油，蛋羹酱，冰淇淋都可以！
面包
我个人非常喜欢做面包。它不仅非常实用，可以作为家人的早餐，而且它的花式和口味也非常多变。
当然，为了做好面包，我也扔了很多不能进口的失败产品。所以对于现在做不好面包的人，不要害怕。在不久的将来，你会比我做得更好。
喜欢做面包的人应该都知道爱与自由的主人，还有她最经典的老式面包，软软的，甜甜的，拉丝的。每个人都应该尝试一下。
酵母头:金象面包粉210g，低筋面粉90g，细糖24g，即速溶干酵母6g，水240g。
主要面团:金象面包粉210g，低筋面粉90g，细糖96g，盐1+1/2小勺，奶粉24g，鸡蛋90g，水54g，黄油72g。
表面装饰:融化的黄油
我的面包用了上面食谱一半的量。
1.将发酵头中的原料混合均匀，放在温暖的地方让它膨胀然后回落，里面有一个蜂窝。发酵的时候把盆放在发酵箱里，大概需要2个小时。各家条件不一样，时间仅供参考，还是要看程度。
2.将1与主面团中除黄油外的所有原料揉至面筋膨胀，表面光滑。
3.加入黄油揉至膨胀阶段，放在温暖的地方，使其变大2倍左右。
4.取出面团，平均分成4份，立即将面团揉成条状，然后揉至约1米长。
5.将面团两端连接起来，左手固定折叠处，右手向内搓2圈左右。
6.把连在一起的部分塞进圈里，表面有5条辫子，放在涂油的烤盘上，放在温暖潮湿的地方进行最后的发酵。
7.发酵结束后，放入预热到180℃的烤箱，下层，上下火30分钟左右。
8.烘焙后立即刷上融化的黄油。
当原来的面包做腻了，除了在面团中加入干葡萄干，还可以尝试做咸面包，加入炒腊肉和沥干的玉米。
我也喜欢椰子面包。
将黄油在室温下放入半软化状态，加入细糖，用打蛋器打至颜色变浅(此处必须使用软糖或糖粉)，分几次加入蛋液，每次搅拌，防止水油分离。最后加入椰奶待用。
可以做成这样
也可以做成这样
即使是烤面包机也能做到。
蛋糕
一、柠檬奇峰
我喜欢把普通奇峰配方中的15ML水换成柠檬汁，蛋糕会变得更新鲜。即使只有鸡蛋、面粉、水、油、糖，还是有一些淡淡的芝士味道！
关于冯祺的药方很多，各家都没毛病，成品也不会太差。我只写一个我习惯的公式。
六寸模具配方(请翻一倍八寸模具):
蛋黄糊:两个大蛋黄或三个小蛋黄，水25ML，柠檬汁15ML，色拉油30ML，低面粉50g。
蛋白糊:两个大蛋清或三个小蛋清，几滴柠檬汁或白醋，30-40克细糖(视个人口味而定)。
将水、柠檬汁和色拉油混合。用手动打蛋器打两三分钟，让水油混合，看不到大油花。加入蛋黄，搅拌均匀。筛入低面粉，拌匀。防止钢筋过度搅拌。
将蛋白打匀，加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入白糖，打至坚硬。
将三分之一蛋清糊倒入蛋黄糊中，上下搅拌，然后倒入全部蛋清糊，一边上下搅拌，一边转盆。
将蛋糕糊放入预热到180度的烤箱中，关上门，转到140度烤40分钟。
严格来说不是很成功的飓风，但是表面开裂不仅仅是受温度影响，实际上是鸡蛋的蛋白质比例过大，会造成开裂，大鸡蛋容易出现这个问题。但是自己吃的话，裂不裂无所谓。口感好，软组织好才是硬道理。
b、自制奶油奶酪
奶油芝士大多是一升，做蛋糕只要四分之一。打开后不易保存。后来我才知道，我可以这样做奶油芝士，我可以控制自己想要多少。关键是味道还不错。
1000克全脂牛奶(牛奶500克，淡奶油500克也可以，成品更香，量也更多)，倒入小锅，小火煮至微沸，倒入50克鲜榨柠檬汁(约两个柠檬挤的汁)，关火，稍微搅拌，静置冷却。
加入少许盐，搅拌，倒入纱布袋中，过滤挤出汁液，或放入豆腐盒中，用重物按压。固体是奶油芝士，果汁是乳清，也很有营养。
奶油奶酪可以做出许多美味的食物，比如奶酪蛋糕。
像大理石布朗尼。
米酒
想不到烤箱还能做米酒！得益于其发酵功能，不仅可以发酵面团，还可以制作酸奶和米酒。
注意:每个烤箱的温度不一样，最好用烤箱温度计测量。如果发酵温度超过40度，就不适合做米酒。
小秘密，如果是盛夏就更简单了。把容器放在桌子上，两天就可以冲泡好了。
把糯米泡一晚上，水量是糯米的两倍，因为泡好的糯米会长两倍左右。蒸锅里放一块纱布，倒入糯米，在上面戳几个洞，让蒸汽均匀。开始蒸。
一斤半糯米蒸了20分钟。蒸十分钟的时候可以上下翻翻。路上尝一尝，软糯的Q弹也行。生米不能捏，也不能蒸太多。如果你做过头了，米粒会粘在一起。
蒸糯米的时候准备酒曲。尝试了安吉尔的老牌苏州蜂蜜酒曲，最后觉得还是买某宝的四川酒曲好。用它做的酒甜而不腻，酒香四溢。
准备一壶凉水，必须是矿泉水或者开水，自来水不能用。整个酿造过程的容器要干净，用开水烫过，不要生水，不要油。
将蒸好的糯米倒入冷水中搅拌。一是降温，二是把米粒打散。
然后倒入有孔的容器中沥干。我就用蒸锅。
温度降到30度时，可以放入容器中，加入酒曲。温度过高时，加入酒曲会使微生物失效。然后用保鲜膜盖住容器，放入烤箱，打开发酵档。
大概30个小时后偷偷喝一口，刚开始酒会变甜，随着时间的推移甜味会消退，酒味会变浓，这与曲数、环境温度、时间有关，所以每两个小时试一次，到了想要的味道就停下来。
倒半碗凉开水停止发酵，放冰箱一两周，随时可以吃。
如果你想喝米酒，让它继续发酵
一碗酒酿饺子，酒酿的两倍！