牛肉有一部分看起来像脂肪，但煮熟后会变黄，闻起来很香。

1.黄牛肉有一部分叫牛油肉，指的是黄牛的肩肉。这部分肉细腻，肉色黄嫩，故名。黄油肉含有一定量的脂肪，使熟肉更加鲜嫩多汁。

2.黄油肉在烹饪过程中由于脂肪的存在，会在高温下溶解，进一步增加了风味。黄油肉煮熟后会变香，口感丰富，鲜嫩，散发出一种特殊的香味。