经常吃猪蹄有什么好处？

猪蹄又叫猪脚、猪手、猪蹄。有前后两种，前蹄平直肉多骨少，后蹄弯曲肉少骨多。猪蹄富含胶原蛋白，脂肪含量低于肥肉。近年来，在对老年人衰老原因的研究中，发现人体内胶原蛋白的缺乏是人体衰老的重要因素。可防止皮肤干燥、起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老、促进儿童生长发育有特殊意义。正因如此，人们把猪蹄称为“美容食品”、“类似熊掌的美味食品”中医认为，猪蹄性平，味甘，是类似熊掌的美味佳肴，也是治病的“良药”。昂贵的熊掌往往让我们普通消费者自叹不如；便宜的猪蹄是大家熟悉的日常食品。然而，人们往往对廉价的猪蹄不屑一顾。其实，猪蹄的营养价值不亚于熊掌。猪蹄营养丰富，味道鲜美。它不仅是一道普通的菜，也是一种很好的滋补品。据食品营养专家分析，每100g猪蹄含蛋白质15.8g，脂肪26.3g，碳水化合物1.7g。猪蹄还含有维生素A、B、C、钙、磷、铁等营养成分。特别是猪蹄中蛋白质水解产生的胱氨酸、精氨酸等11氨基酸含量与熊掌相当。从医学角度来说，猪蹄是一种多用途的药物。猪蹄富含胶原蛋白，胶原蛋白是一种由生物大分子组成的胶体，是肌腱、韧带和结缔组织中最重要的蛋白质成分。在人体中，胶原蛋白约占蛋白质的三分之一。如果胶原蛋白的合成异常，就会引起“胶原蛋白病”。骨骼生成时，需要合成足够的胶原纤维，形成骨骼的框架，所以胶原蛋白也是“骨中之骨”。此外，猪蹄中的胶原蛋白被人体吸收后，可以促进皮肤细胞吸收和储存水分，防止皮肤干燥起皱，使面部皮肤看起来丰满有光泽。汉代名医张仲景有一篇《猪皮方》，指出猪蹄上的皮有“和血润肤”的作用。英国一位美容大师观察到，经常吃猪蹄可以使脸型变得匀称丰满。猪蹄中的胶原蛋白还可以促进头发和指甲的生长，保持皮肤柔软细腻，指甲有光泽。经常食用猪蹄还能有效防止进行性营养不良，对消化道出血和失血性休克有一定疗效，并能改善全身微循环，从而预防或减轻冠心病和缺血性脑病。对于手术后和大病初愈的老年人，有利于组织和细胞正常生理功能的恢复，加速新陈代谢，延缓机体衰老。猪蹄汤还有催乳的作用，可以起到催乳和美容的双重作用。但猪蹄脂肪含量高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石患者最好不要吃。1.猪蹄中的胶原蛋白在烹饪过程中可转化为明胶，与大量水分结合，从而有效改善机体的生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早出现皱纹，延缓皮肤衰老；2.猪蹄对经常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性脑病患者有一定的辅助作用，还有助于青少年生长发育，减缓中老年女性骨质疏松的速度；3.猪蹄含有丰富的胶原蛋白，可促进皮毛生长，预防进行性肌营养不良，改善冠心病和脑血管疾病，对消化道出血和失血性休克有一定疗效。