为什么做鸡汤用母鸡比用公鸡多？

因为鸡汤更有营养，滋补效果更平和。

1，母鸡的脂肪熔点低，容易消化，营养价值比较高，所以经常用来煲汤。

2.由于母鸡生长期长，煮出来的鸡汤更加鲜美清香。

3、母鸡属阴，滋补作用相对平和缓慢，适合孕妇、老弱、久病者食用。母鸡炖的汤比较补，适合大病初愈的人喝。

虫草炖鸡汤:

材料:母鸡1只，冬虫夏草50g，大枣4-5枚，生姜1片，葱1节，盐1勺。

制造方法和步骤如下:

1，母鸡清洗干净，剁掉鸡头鸡脚或者塞进鸡肚子里，主要是炖的时候方便。

2.生姜、大葱切片，大枣、枸杞洗净，洗去灰尘，放盘内；将虫草花采摘、洗净、装盘备用。

3.将洗净的母鸡放入砂锅中，加水没过鸡肉，然后依次放入姜片和大葱。

4.用大火烧开。煮沸2分钟后，敲掉血沫，放入大枣，加盖小火炖1小时，将鸡肉煮熟。

5.待鸡肉炖熟后，加入准备好的冬虫夏草，盖上盖子炖15分钟，让冬虫夏草和鸡汤融为风味。

6.冬虫夏草炖15分钟后，加入1汤匙盐和枸杞，简单搅拌后放入汤碗中，撒上一些香葱即可食用。

这道“冬虫夏草炖鸡汤”简单可口，是很好的养生汤。它具有健脾和胃，以及更丰富的氨基酸营养，增强和调节人体免疫功能，提高人体抗病能力，益肝益肾，益精止咳化痰的作用。

做这个汤的时候要注意以下几点:

1.做这个汤最好选下蛋的老母鸡。老母鸡炖的又香又营养。

2.为了避免油腻，尽量把鸡油多的部分切掉。煮好的鸡汤适当去除了表面的油脂，入口鲜美不油腻。

3.如果是干的，要在水里泡半个小时左右。但不要浸泡太久，以防营养流失。

4.冬虫夏草不要过早放入锅中。一般要在15分钟之前入锅。如果时间过早，虫草就会失去营养和部分功能。

5、盐和枸杞，出锅时最好加入。否则枸杞会软烂，影响口感和功效。如果盐放的早，会影响鸡肉中蛋白质的释放，同时会使鸡肉肉质收紧，味道会变得很柴。