最近，新茶很受欢迎。我想知道这是怎么回事。
中国茶文化历史悠久，茶叶产量自20世纪以来连续多年位居世界第一，16占比超20%。而中国的茶叶消费量远低于土耳其、爱尔兰等国，人均消费量仅为土耳其的六分之一。
如何让年轻人爱上中国茶？新茶从业者跃跃欲试。那么到底什么是新茶呢？新茶等于喜茶和乃雪茶的网络名人店吗？新茶的底层逻辑是什么？
带着这些问题，最近两个月频繁接触一些新茶从业者和投资人，也实地走访了很多门店，正好有机会实践一个新茶品牌的融资。春节前，我写了这篇新的茶业观察，和大家分享我的心声。
新人需要新茶。
要让年轻人爱上中国茶，首先要洞察我们的年轻人。他们对茶的需求是什么？
长期以来，茶叶满足的四大需求是:日常消费品、社交礼品、情感诉求、投资收藏。随着90后(90后、00后)和富裕中产阶层这两个新消费群体的快速增加，生活消费出现了四个明显的新趋势:懒人生活、青少年养生、网络名人MAX和唯我主义。相应的茶叶需求也在发生变化:易获取、易冲泡、健康不添加、乐于分享、量小。
除了新人群、新需求，低温供应链、高压提取、发酵菌等新技术的出现，便利店、无人货架等新渠道的普及，新生代对新品类、新口味的早期采用和接受，也在推动新茶的诞生。
新茶的三驾马车和三轮驱动
那么到底什么是新茶呢？新茶是否等于喜茶、乃雪茶等网络名人店？当然不是，不要信，看看这几年资本市场对茶行业的发力，新茶铺只是其中的一部分。
茶叶电商和媒体作为行业赋能的“卖水”创业者，这里暂且不讨论。只有茶叶的“淘金”创业，才会有比新茶叶店市场更大的茶叶市场和茶饮料市场。茶叶、茶店、茶饮料作为茶叶市场的三驾马车，16总市场近6000亿，新玩家不断涌现。
这些新玩家在哪里？我仔细研究了一下，无一例外都是靠产品+品牌。
渠道三轮驱动:
1.产品:品类创新整合，如芝士奶盖、小罐茶、发酵茶，重视研发和原料品质，以萃取、发酵、低温罐装等新技术改善口感，减少甚至取消食品添加剂的使用；
2.品牌:精准的用户画像、清晰的品牌定位、线上爆款、线下社群等多媒体手段占领用户心智，努力打造品牌=品类的品牌形象；
3.渠道:积极拥抱购物中心、线上电商、便利店等新渠道，重视店铺形象设计，减少渠道中间环节，让产品和品牌更有效地到达客户。
新茶
作为历史最悠久、规模最大的马车，茶叶已经形成了相对稳定的消费结构和产量:
但长期以来，三个核心问题也阻碍了茶叶市场的进一步发展:
1.行业集中度低，200强茶企总市场份额不到10%，小作坊比比皆是。没有规模，就难以实现标准化生产和高效流通；
2.中国有十大名茶，但都是以产地分类，市场上被消费者记住的品牌少之又少；
3.渠道高度分散多样化，行业水平参差不齐，消费者难以辨别真假。
有危险就有机可乘。小罐茶和李察茶能在两三年内迅速崛起，在销量和知名度上超过很多打拼了几十年的传统茶企，一定程度上是因为解决了用户的这些痛点。归根结底，他们做了一件事:树立价值标杆。也就是说，通过品类细分，打造品类第一品牌，将价格、茶叶等级、包装标准化，让用户对品牌建立信任，放心、随便、方便地购买。
新茶行
新茶店是曝光率最高，关注度最高的一家。相比Coco可可、贡茶等传统茶店，《网络名人》中的新茶店在哪里？个人认为是塑造品牌的能力。大家都在问，为什么要靠几家店来获得这么高的估值。因为有了品牌，就有了通往年轻人心灵和钱包的通行证。有了品牌才能拿到核心商圈最好的店铺，有了品牌才能有产品溢价。最后卖出去的真的是茶叶吗？大概不会。茶只是一种新生活方式的道具。
如何打造品牌？个人认为，这些新奶茶店分为两派，以产品为原点，以空间为原点。最后都是卖时间。谁能尽量让年轻人留下来，谁就有更多的机会在未来的商业版图中变现。
很多人都在讨论这些网络名人品牌能活多久，“短命论”比较流行。我个人持不同意见。毫无疑问，年轻人需要新的社交空间。这个环节是用什么道具做的？肯定是一家接一家的特色餐厅。我不这么认为。茶，画，音乐，游戏都是很好的道具。物质上的烦恼过后，90后对自己内心世界的要求比上一代人强烈得多。
虽然现在购物中心的特色餐饮比例很高，但是我觉得很快就会达到临界点，每天吃也很麻烦！物质满足了，一定会转向精神消费。不要相信。新消费不等于新餐饮，奶茶店的进化很可能是离餐饮越来越远，一路向零售和生活空间。真正符合未来主流消费者需求的创业，一定会诞生长久的品牌，但在这个过程中，也会伴随着死亡名单。
而且，品牌本身也在进化。与其天天争论排队的真假，不如研究一下新茶品牌的新探索。
新型茶饮料
不，年轻人的口味正在多样化，他们需要更健康的饮料。看看谷歌的饮料口味调查。低糖、无添加、健康的恐怖茶、抹茶、姜茶等品类越来越受到欧美消费者的青睐。
在更贴近我们饮食习惯的日本，饮料市场也完成了从适口性到方便性再到功能性的转变。碳酸饮料失去了势头，功能茶开始流行。可口可乐、雀巢、伊藤恩、三得利等传统饮料巨头纷纷推出功能性茶饮料，就连资生堂、花王等美容护肤公司也开始介入。
中国的茶饮料市场也在不断发展。一方面，农夫山泉等传统饮料寡头正在积极试水新茶。另一方面，像PAPP和茶壶这样的初创公司通过开辟新的类别找到了新的生存空间。