韭菜炒鸡蛋的功效和作用是什么？

补充营养:补充营养，滋补身体是韭菜炒鸡蛋的重要功效，因为韭菜炒鸡蛋不仅能为人体补充大量的蛋白质和丰富的维生素，还能使人体洗出一些含硫化合物、挥发油和各种矿物质，能促进人体新陈代谢，增强人体素质，缓解人体虚弱。

高脂血症的预防:韭菜炒鸡蛋还可以预防高脂血症，因为韭菜炒鸡蛋中所含的含硫化合物和挥发油可以降低血液粘度，促进血液循环，增加血管弹性，维持心血管功能稳定，经常食用还可以稳定血压和血脂，还可以降低心血管疾病的发病率。

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注意事项:

炒韭菜要加盐的话，蛋液里的盐量一定要减少。忌长时间加热，韭菜水。

韭菜味甘，性温无毒，有温补肝肾、壮阳固精的功效。鸡蛋有养心安神、补血养阴润燥的作用。本品适用于肾阳虚、阳痿、遗精、腰膝酸软、遗尿、尿频患者。阴虚内热、疖肿、眼疾者不宜。？

百度百科-韭菜炒鸡蛋

人民网-春天要吃韭菜，但要谨记三大禁忌。