蜂蜜的保健作用:天使还是魔鬼？

很多人有吃蜂蜜保健养生的习惯，认为蜂蜜有很多作用，比如延年益寿、消炎；预防和治疗癌症、神经障碍、自身免疫性疾病、过敏、心血管疾病、肝病、肾病、胃肠疾病，甚至生殖疾病。可见蜂蜜在老百姓心中的保健地位是非常重要的。

从营养成分看，几乎所有种类的蜂蜜都含有较高比例的果糖，约为39%；葡萄糖约占31%；水占18%；其他糖类占10%；蛋白质、矿物质和微量成分占2%。

1，果糖

科学界公认，过量摄入果糖不仅容易导致代谢系统疾病，还会增加各种癌症的发病率，如肥胖、二型糖尿病、非酒精性脂肪肝、心血管疾病等。这主要是因为果糖可促进脂肪生成、胰岛素抵抗、炎症、肠道通透性降低、血尿酸水平升高、促进活性氧的产生及后续对DNA和细胞的损伤。

2.丙烯酰胺

除了单糖，蜂蜜中还含有一种重要的氨基酸——天冬酰胺。蜂蜜储存或长时间暴露在高温下，天冬酰胺会很容易与糖发生反应，生成丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种可能的人类致癌物。

3.农兽药残留

现在农业上大量使用农药或杀虫剂，蜂蜜容易被污染。亚瑟尔研究了包括中国在内的27个国家的蜂蜜样本中的农药残留，发现* * *中有92种农药残留。I类毒性14，II类毒性42，III类毒性35，IV类毒性1。其中，在来自中国的蜂蜜中检出12种农药残留。长期食用有农药残留的食物，可能会对人体健康产生不良影响。当然，这些瓷器样品并不能代表中国所有的蜂蜜。蜂蜜中的农药残留主要受养蜂地区周围农业条件的影响。如果蜂蜜企业严格检测蜂蜜中的农药残留，相信可以将蜂蜜中农药残留的危害降到最低。

4.肉毒杆菌毒素

值得注意的是，不建议给1岁以下的婴幼儿食用蜂蜜，因为国内外有文献报道过婴幼儿食用蜂蜜导致肉毒中毒死亡的案例。

总之，过量食用蜂蜜或其他高糖食物可能对人体健康有潜在的危害。

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