兰州拉面有什么特点？

兰州拉面的特点是:一清二白三红四绿黄武。一清指清汤，二白指萝卜白，三红指辣椒油红，四绿指香菜蒜苗绿，黄武指面条黄亮)。

兰州牛肉拉面又称兰州清汤牛肉拉面，是“中国十大面条”之一，是甘肃兰州的风味小吃。被中国烹饪协会评为中式三大快餐之一，获得“中华第一面”的美誉。

兰州牛肉拉面起源于唐代。据史料记载，兰州牛肉拉面是由陈伟敬在清朝嘉庆年间创立的。经过后人的传承和改良，兰州牛肉面的标准统一为“一清(汤)、二白(萝卜)、三红(辣椒)、四青(香菜蒜苗)、黄武(面黄亮)”。

扩展数据

兰州拉面的发展阶段:

1，从1915到20世纪80年代初直到改革开放，都不流行。新中国成立后，最多也就十几家面馆。

2.80年代初至90年代中期，数量激增，质量参差不齐。有了品牌知名度，单店的知名度开始影响销售，经营扩展到外地。从1990年代初期开始，新的牛肉面连锁店改善了上述缺点。

3.90年代中期，连锁加盟开始出现，企业规范管理逐渐成为共识。

4.从上世纪90年代中期到现在，兰州牛肉拉面的数量已经从地方小吃迅速转变为大众快餐。据2013粗略统计，兰州牛肉面馆约有1200家，规模巨大。

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