为什么没人开药馆？

药膳餐厅需求潜力巨大，但供给能力有限。近年来，虽然消费者更加注重养生，但药膳堂的宣传方式和力度并不尽如人意，再加上消费者认知度较低，药膳的“疗效”等客观因素并不明显，导致消费处于被发现的状态，进而导致餐厅利润微薄，所以没有人开设药膳堂。

中药材价格高，餐馆成本高，经营者为了利润不得不在生产过程中掺水，反过来又使弱势消费群体因缺乏信任而降低需求，形成恶性循环。对药膳餐厅发展的威胁主要来自快节奏的快餐店。随着现代生活节奏的加快，速食快餐店成为大众的宠儿。

拓宽药膳餐饮市场的措施和建议

1，宣传方式多样化

由于药膳的特点和消费者的饮食观念，药膳的推广方式需要多样化，从而大力推动药膳的发展。比如可以通过文化推广(比如拍电视剧，拍公益片)来宣传，既可以提高国内的认知度，也有助于弘扬我们的传统文化。当然，文化的推广单靠商家来完成，还要有政府的帮助，也不太现实。

2.生产过程的专业化

制约药膳餐饮市场发展的一个重要原因是制作药膳的过程不专业。一些无良商家为了提高利润，打着药膳的幌子随意制作。因此，一方面，有关部门有必要加大力度防止这种现象。另一方面，可以邀请中医坐诊，先把脉再点餐，将制作过程和食材配伍透明化，增强消费者的信任感，让药膳制作更加专业。