你吃过胶东菜渣吗？
现在网上有“人渣”“学渣”之类的词，字里行间透露出人渣是个贬义词，但如果我趴在97岁的奶奶耳朵上说:“奶奶，你觉得人渣好吃吗？”她会很开心，会露出整齐的白色假牙，笑得合不拢嘴，所以很容易听得懂。奶奶一定会说:“那真是好东西！”
立秋大家都知道“坚持秋肥”，但是胶东莱西立秋有句话叫“大人小孩吃了立秋的渣子不吐不拉”！其实就是告诉后人不要多吃大鱼大肉，要吃素，达到营养均衡。
城市里很多人会做饭吃菜渣，但不正宗。用豆浆机打碎的豆沫在天然气灶上很快就能做出一小锅菜渣。
最正宗的胶东菜渣是用石磨磨豆，大锅煮的渣很好吃。如今，村子里几乎没有石磨了。如果你有幸在村子的某个角落看到一个石磨，不用的时候会用塑料布盖上。石磨光秃秃的，没有长满草。一定不能闲着。是村民用来吃渣的石磨。
公婆喜欢吃渣滓，就买了个小石磨推豆子做渣滓。他们可以悠闲地坐着，用手转动石磨，速度也不慢。他们也可以做一口大锅。然后我把它们一个个给了我和我姐。每次都说吃豆类营养，多吃蔬菜健康！现在我也是每次都把菜渣全吃了，细嚼慢咽，说不出有多喜欢，但是我再也不拒绝菜渣的味道了。
把豆子泡一天就可以磨了。先把蔬菜焯一下，焯到半熟，捞出来晾凉，把蔬菜里的水挤出来，去掉汤。汤一定要榨干净，这样味道才好，然后蔬菜再细细剁碎。
将磨好的豆沫倒入大锅，一人烧火，一人搅拌。一定要降火，不断搅拌，以免烧坏大锅。慢慢煮到锅里，不再有狗味，没有豆腥味，可以把青菜沫放进锅里了。加入适量的盐调味，一锅美味的菜渣就做好了。奶奶说再闷十分钟就好了。
秋天蔬菜多，是吃渣滓的最好季节。萝卜流苏，胡萝卜流苏，芥末流苏等。不能浪费，都可以用来做渣。奶奶说萝卜丝也好吃。
春天荠菜知道包饺子挺好的，荠菜做的渣子更是好吃！如果秋天雨水多，春天来了，荠菜就会长起来，淹在地里。挖一大筐荠菜，先把自己种的黄豆泡好，再把菜摘下来洗干净。第二天推磨前，去村里打扫石磨，招呼几个邻居轮流推磨，不一会儿就完成了！
一大锅菜渣出锅了。我记得我奶奶会给邻居端碗，帮相亲对象尝。豆子香菜豆腐脑的迷人香味真的很香！
菜渣做好了，用香菜、烤辣椒、熟花生、蒜剁碎一碗虎粮。就算不爱吃渣的年轻人来一碗，也会大呼好吃！
菜渣可以当饭吃，作为一种小吃，再配上麻辣虎菜。男人喝点酒就觉得神清气爽！
乡下人的生活是缓慢而怀旧的。我记得饭后爷爷一定要总结几句。总的来说，现在是个好日子，是我做梦都想不到的。以前吃不饱饿死的人，现在吃的比地主的饭好，人应该知足了。经常这么说，说开头，我就知道结尾了。但是我妈不让我打断我爷爷的总结，让他把每天想说的话说完再收拾桌子。
只有农村出来的孩子才知道粮食的价值，但是很长一段时间，我都不吃渣滓。我称渣滓为甜点，是更不用说做的。奶奶说不喜欢渣的人可以像炒菜一样把渣放在油里炒，会比出锅的时候味道更好。
也许是菜渣的味道太普通了，没有做饭好吃，没有米饭馒头甜，它只是一种普通的农村食物。年纪大的人忘不了回忆，也忘不了回忆里的美食！
每年秋天，萝卜、芥菜、胡萝卜都要拔，大量的流苏都要扔到地里。怎么能舍得让绿萝流苏烂在地里？奶奶除了渣还能做点咸菜，冬天还能把流苏晒干煮着吃。我觉得奶奶这一代人受的苦太多了，我真的很佩服我们老一辈人在应对饥饿这个天灾的时候表现出来的不屈不挠的智慧。
偶尔有阿姨骑着电动三轮车在街上卖渣滓，也有很多爱这个口味的人买过来吃。我曾经看到一对韩国夫妇在商业街吃得津津有味。他们也去买了碗，吃了一口相视一笑，然后把碗放在摊位上就走了！
现在很多人吃的太多，都是荤腥鱼肉。这些东西每天都会刺激人的进食欲望。越吃越想吃这些美味的肉类，很多人已经开始吃健康的素食了。随着年龄的不断增长，这种古老的吃法“渣”恐怕只会成为不可磨灭的记忆。
听说菜渣很饱，吃一小碗就能吃饱，有减肥的功效！我能给你拿碗蔬菜残渣吗？