喝白酒能抗癌吗？

白酒具有抗病毒和抗癌的作用。

谣言:

白酒是中国特有的蒸馏酒。由于白酒独特的酿造工艺，除了水和乙醇之外，还有成千上万的微量成分，正是这些微量成分的种类和含量不同，使得白酒具有不同的风格。这些微量成分中的许多也是生物活性物质。比如川芎嗪有扩张血管、改善微循环、抑制血小板聚集的作用。阿魏酸具有抗血小板聚集、增强前列腺素活性、镇痛和解除血管痉挛的作用；4-甲基愈创木酚和4-乙基愈创木酚具有抗炎、抗氧化和抗衰老的作用。

“白酒含有生物活性物质”并不等同于“白酒具有相应的功效”。也就是说，白酒中含有一些微量的抗癌物质，并不意味着白酒具有抗癌作用。首先，活性物质需要达到最低有效剂量才能发挥作用。其次，白酒是一种复杂的混合物，用一种物质的活性来指代整体。这种简单的推理缺乏科学依据，也不符合科学家发表研究成果的初衷和科学事实。白酒中生物活性物质的发现是我们解开白酒成分之谜的重要突破口，但不能在科学研究的基础上夸大和推导。

白酒和所有食物一样，要适量食用。少喝快感，多喝伤害。提倡适度饮酒，适时饮酒，即“理性饮酒”。针对特殊人群(儿童、病人等。)，应避免饮酒。在某些情况下(比如司机开车前和开车时)不应该喝酒。

辟谣专家:孙金元，北京工商大学轻工科技学院副研究员。

评审专家:张五九，中国食品发酵工业研究院副院长、教授级高级工程师。

(中国食品科学技术研究所提供)