山药怎么吃最滋补？

山药怎么吃最滋补？山药营养价值很高，是一种经常出现在人们餐桌上的食物。山药有健脾开胃的功效，非常适合老人和小孩食用。山药的烹饪方法有很多种。下面分享一下山药怎么吃最滋补。

山药怎么吃最滋补1 1，山药大米粥

做法有两种:一是将山药、枸杞、粳米放入砂锅中加水，然后一起放在小火上煮，煮熟后即可使用。如果把粳米换成补血紫米(俗称“血糯米”)，效果会更好；其次，将山药、红枣和少量糯米与甘蔗汁混合，煮成粥。可治疗慢性咳嗽、痰多、哮喘、慢性支气管炎等。

2、山药春卷

将山药泥与面粉混合，做成煎饼；将胡萝卜丝和竹笋丝、素火腿丝和香菜段一起翻炒；扒素肉丝、西芹丝配酱；将芝麻撒在白菜丝和红辣椒丝上；然后把所有的材料和准备好的煎饼一起卷起来。另外，蒸熟的山药可以做成泥，也可以和面粉混合做成各种糕点。

3、山药扣肉

将山药片和素肉片放在盘子里，蒸20分钟，浇上鲜美的肉汤；将剩下的汤汁勾芡，浇在红烧肉上。因为山药块茎含淀粉16%，非常适合做各种主食。如果用于烹饪，就要适当减少主食的量，以保证热量平衡，避免吃后长胖的风险。

4、山药咕老肉

将素肉块和山药块捞出，炸至金黄色；将菠萝和青椒用酱炒熟；然后将素肉块和山药块与炒好的菠萝和青椒混合。用山药炒菜最讲究脆脆的口感，所以要把山药放在开水里焯一下，马上捞出来，然后快速油炸，这样才能让山药保持脆脆的状态。

2.山药品种的鉴别技巧

(1)铁棍山药

产地:河南。铁棍山药是山药的一种。

鉴别方法:从物理上看，铁棍山药是比较细的一种山药，比较直，粗细均匀，头尾粗细差别不大，一头一尾的直径比一毛钱硬币的直径还多。和它长得差不多的山药，经常可以看到一端粗另一端细，长度一样。从颜色上看，铁棍山药的外皮是土褐色的，比河北山药略黑，看起来与之略有相似。从肉质上看，铁棍山药肉质细腻紧实，这也是为什么叫“铁棍”山药的原因。由于结构紧密，制作成熟后口感会绵密、细腻、沙绵。

吃法:清蒸铁棍山药绵密、干、软、甜。其他山药口感更松，感觉有点“水”，没那么软，吃起来有点麻。蒸的食物，汤，粥，或者各种甜品都适合。蒸好后倒入蓝莓汁或者桂花，都很好吃。

(2)水山药

产地:北京、山东等地。

鉴别方法:水山药是山药的一种，比较粗壮，直径5cm左右，外形挺直。水山药顾名思义含有大量水分，非常脆嫩。如果你轻轻地碰它，它可能会断成两截。

吃法:水山药口感脆嫩，适合烹饪，也可以用来做糖水。这个山药粘液比较多，煮出来的甜汤也很浓。当然，水山药也是火锅的首选。

(3)山药

产地:河北。

鉴别方法:也是和铁棍山药长得最像的山药。如果不仔细鉴别，极有可能混淆。不过，白嘴山药也是一种品质很好的山药。虽然味道和铁棍山药略有不同，但也很好吃，价格也比铁棍山药便宜不少，是个物美价廉的好选择。

吃法:类似铁棍山药。

(4)牛腿山药

产地:山东。

鉴别方法:这种山药因为外表粗壮，所以叫牛腿山药。价格不高，市场上经常能买到。

吃法:口感绵软，适合蒸、炖或煮粥。

山药怎么吃最滋补？2.枸杞木耳炒山药。

1，黑木耳冷水浸泡，洗去泥沙，切去根部撕成小花。将豌豆两边的筋撕掉洗净，枸杞泡发洗净。2.将山药洗净，去皮切片，用白醋浸泡在清水中，防止氧化发黑；烧热炒锅，加入油至七成热。加入山药和木耳翻炒。然后加入豌豆，加入2汤匙水，翻炒2分钟。最后加入盐和枸杞搅拌均匀。

红枣蒸山药

1.山药洗净，去皮，切成滚刀片，放入碗中，撒上白糖和红枣备用。

2.大火烧开蒸锅，放入盛有红枣和山药的大碗中，盖上锅盖蒸20分钟左右，直到山药熟透。

红枣花生山药粥

1.山药洗净，去皮切块，花生、红枣洗净。加入适量的水，先将山药、花生、红枣煮熟。

2.然后把米饭放进去，用勺子搅拌，防止粘锅。只需煮10分钟。

山药对健康有什么影响？

1，延缓衰老

山药营养价值高，能防止衰老活性酶的下降，延缓人体衰老。山药可以和枸杞一起炖，滋补效果比直接炖山药更明显。炖山药不仅味道鲜美爽滑，还有助于山药中的营养成分更好地被人体吸收，减少衰老的机会。女性经常食用，不仅可以改善体寒症状，还可以延缓衰老，越来越年轻。

2、降低血压

很多人都知道山药富含淀粉酶和粘蛋白，却不知道淀粉酶和粘蛋白对人体有很多好处。山药中的淀粉酶和粘蛋白被人体吸收后能有效降低血压。高血压患者如果经常吃山药，可以有效降低血压。吃山药的时候，用决明子熬汤就好了。经常喝这种汤不仅能降低血压，而且对降低血糖和血脂也有很好的效果。

3.预防心血管疾病

山药营养极其丰富。它含有淀粉酶、蛋白质、粘液、脂肪、糖和各民族的维生素。是公认的好滋补品。山药中的维生素和粘蛋白可以防止血液在血管中沉积，有效预防心血管疾病。山药中的多酚氧化酶有利于肠胃蠕动，促进肠胃消化吸收。山药可以通畅血液，防止动脉粥样硬化，减少心血管疾病的发生。炖山药时，可以多煮一会儿，让山药的营养充分融入汤中，提高山药的药用价值。

4.益肺止咳

山药是人们日常生活中常见的食物。吃山药可以达到润肺益肺的效果。所以咳嗽的时候可以适当补充山药缓解咳嗽。

孩子咳嗽的时候，把山药捣烂再炖就好了。孩子的食道比较窄，容易损伤孩子的食道，不容易消化，引起腹胀。不能充分吸收山药中的营养，达不到止咳的效果。因为老人年纪大了，呼吸功能下降。经常食用可以帮助调节他们的呼吸功能，达到益肺的效果。

5、延年益寿

山药富含多种微量元素，具有一定的滋补作用。山药能促进淋巴增生，增强免疫力，延缓细胞衰老。经常食用可以达到延年益寿的效果。山药含热量相对较低，经常吃不会发胖，还能延年益寿。女性可以常吃炖山药，可以使皮肤光滑白皙，延缓衰老，达到延年益寿的效果。

6.减肥健身

山药含有极少的脂肪和糖分，对于想减肥的人来说是一种圣品。山药可以代替主食食用，既能增强饱腹感，又能有效抑制脂肪的吸收。经常吃山药不仅能达到减肥的效果，还能滋补身体。山药中含有的一种粘液——蛋白质，可以美白肌肤，让身体更加健美。肥胖者在食用时可以和其他食物一起烹饪，这样可以充分发挥山药中的营养，更好地达到减肥健美的效果。