料酒和啤酒有什么区别？

导读:所谓料酒，顾名思义，就是专门用于烹饪和调味的酒。料酒在中国已经使用了几千年。日美欧一些国家也有使用料酒的习惯。理论上，啤酒、白酒、黄酒、葡萄牙渔酒、威士忌都可以作为料酒。但是，经过长期的实践和品尝，任蜜j发现，不同料酒烹制的菜肴风味相差甚远。经过反复实验，人们发现黄酒烹调是最好的。

功效:黄酒在烹饪中的主要功效是去腥去腻。炒菜时加入黄酒，可使引起腥味的物质溶于热酒精中，随酒精挥发而被带走。黄酒的酯香和醇香与菜肴的香气非常和谐。用于烹饪时，不仅为菜肴增香，还通过乙醇挥发诱导食物固有的香气挥发，使菜肴香气四溢。黄酒中还含有多种多糖风味物质，氨基酸含量很高。用于烹饪时，可以增加鲜味，使菜肴具有浓郁的风味。在烹调肉、禽、蛋等菜肴时，黄酒能渗入食物组织，溶解微量有机物，使菜肴变得软嫩。温饮黄洒，能帮助血液循环，促进新陈代谢，补血养颜，活血散寒，疏通经络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。黄酒也可以作为药物的引子。

啤酒的成分是大麦芽、啤酒花、水(90%以上)和酵母。大麦发芽，加热，过滤，加入啤酒花，加热，形成浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液加入水和酵母，放入发酵瓶中。等五到八天，鲜啤酒就做好了。最后将鲜啤酒装入瓶中，要经过数周的充分发酵和成熟。啤酒花可以使啤酒澄清，延长啤酒的保质期，使其具有典型的苦味和香味。啤酒花加的越多，酒的味道越苦。啤酒上厚厚的泡沫(德国人称之为泡沫冠)也是啤酒花的作用。