佛跳墙是什么意思？佛跳墙为什么叫佛跳墙？
？佛跳墙是什么意思？
1，佛名跳墙的意思
佛跳墙被誉为“闽菜第一”，集山珍海味于一坛，是满汉全席的主要菜肴之一。自古就有“坛坛肉香四处飘，佛闻弃禅跳墙”的传奇故事，近代更是赢得了“天下第一汤”的美誉美国前总统里根访问大陆，特意请福州“聚春园”高级厨师姚欣瑞从福建赴京，在“国宴”上主理“佛跳墙”这道菜。英国女王伊丽莎白二世访华时，也指定吃这道菜；由此，我们都可以理解“佛跳墙”的尊严。
《佛跳墙》《出身于权贵之家》。清光绪年间，福州官银局的一名官员设宴招待福州官银局的政治特使周濂。这位官员的妻子擅长烹饪。她专门用鸡、鸭、羊肘、蹄尖等主料，放在绍兴坛子里，用小火做成美味。周濂吃了，赞不绝口，又回到了衙内身边。想做饭的郑春发也是这么做的。郑春首先向酋长的妻子征求意见。在掌握了技巧后，才华横溢的郑春发改进了技术，用海鲜使这道菜更加美味。郑春发辞去后厨后，办起了三友斋酒家，后更名为聚春园(仍是福州首屈一指的名店)，承办公务宴请，并把开发多年的“坛烧八宝”作为招牌菜。在郑春发不断丰富原料的方法下，主料增加到海参、鲍鱼、扇贝、鱼翅、鸡鸭、猪蹄筋、羊肘。其特点是:口感鲜醇，质地柔软，入口即化，食后回味显著。郑春发颇为满意，改名为“福寿泉”，深得所有食客的心，从此名声大噪。有一天，几位尊贵的文人聚在一起，点了郑春发的《福寿全》。一开盖，满屋飘香，令人陶醉，大家都称赞味道鲜美。这时台下一个书生满口诗情，想起奇闻说，坛上满是肉香，佛祖听说弃禅跳墙。众人听了，都甚惊奇。郑春发大吃一惊，立即将这道菜改名为“佛跳墙”。在过去的一百年里，它已经成为中国传统美食的顶级菜肴。
2，网络意义，社会上的仙人跳。
佛跳墙为什么叫佛跳墙？
据说这个佛跳墙前后换了三个菜。起初叫“坛烧八宝”，后来叫“福寿拳”，再后来叫“佛跳墙”。至于从“福寿拳”改成“佛跳墙”，也有两种意见。
一方面，这道菜在聚春园成为佳品后，往往被文人墨客所称道。这些文人品尝后惊叹不已，不可避免地以诗娱乐。有一天，一群文人在宴饮之后轮流作诗。其中有一位写了一首诗，说“坛满肉香，佛闻弃禅跳墙。”意思是这道菜的香味太诱人了，连佛都会启动凡间。
另一方面，开坛后，菜香四溢，又恰好隔墙有庙，香气令隔墙内的和尚垂涎三尺，于是翻墙要求入座。
佛跳墙的营养功效
该食品品种多样，软嫩，肉香浓郁，汤浓味美，味道鲜美，回味无穷，营养丰富，能明目养颜，活血舒筋，滋阴强身，增进食欲。