银鱼的营养价值

银鱼肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。

银鱼含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等。还含有维生素B1、B2、烟酸、氨基酸等营养成分。

每100克银鱼能提供407千卡热量，几乎是普通食用鱼的5-6倍。银鱼食用率100%，远销海外，故有“鱼人参”之称。

步骤1钙

银鱼含有丰富的钙，超过普通鱼类，是鱼类中最高的。可预防大肠癌的发生，是结肠癌患者辅助治疗的首选。还能促进骨骼生长发育，特别适合儿童和老人。

蛋白质

银鱼是一种高蛋白低脂肪的鱼类，营养全面，有利于人体免疫功能，延年益寿。基本没有大鱼刺，适合小孩子吃。

钾

银鱼是一种高钾低钠的食物，有利尿降压的作用。不仅能防治肝病和胃肠溃疡，还适用于高血压患者、肥胖者和中老年人。

镁

银鱼还含有微量元素镁，能维持骨骼健康和神经系统功能，预防心血管疾病。

熨斗

银鱼中还有少量的铁，有利于预防缺铁性贫血。

磷

银鱼还含有磷，这是维持骨骼和牙齿所必需的。

生育酚

银鱼还含有维生素E，具有抗氧化、抗癌、延缓衰老、滋润皮肤、减少皱纹、调节内分泌的作用。

银鱼的热量

测量单位热量(可食用部分热量)

标准(100克)

每100g银鱼含热量105卡。是一种高蛋白低脂肪的海鱼，适合减肥期间食用，但胆固醇含量较高，不宜一次吃太多。

摄入105卡路里相当于做以下运动:

走27分钟

运行13分钟

跳绳10分钟

有氧运动22分钟

银鱼炒鸡蛋

材料:

鸡蛋四个，银鱼50克。

练习:

(1)银鱼洗净。

(2)鸡蛋打散后，拌入味精、绍兴酒、精盐、银鱼。

(3)取一个盘子，倒入煮好的色拉油，倒入2的鸡蛋和银鱼，大火加盖4分钟，中间翻炒一次。

三丝银鱼汤

材料:

银鱼适量，鸡蛋1个，香菇3个，茭白1个，色拉油，盐，淀粉，小葱，黄酒，香油。

练习:

(1)银鱼洗净，挑选软烂的，沥干水分，加入蛋清、少许盐、黄酒，用手抓匀。

(2)香菇提前泡好，切丝。茭白切丝。将洋葱切成5厘米长的段。

(3)将生面粉和冷水混合(不要太稀)。

(4)锅内热油，爆香香菇丝、茭白丝，加水煮熟。

(5)锅中水烧开，放入准备好的银鱼，再次熬汤，放入准备好的生粉，用筷子快速搅拌均匀。

(6)加盐，撒上小葱和香油，取出。

银鱼鸡蛋汤

材料:

鸡蛋3个，100g银鱼，盐，姜，料酒，葱。

练习:

(1)银鱼洗净，加入料酒和姜，腌制去腥。

(2)将鸡蛋打入碗中，打散，加入两倍于鸡蛋的温水，加盐打匀。

(3)用筛子过滤蛋液，去除泡沫，加入葱花。

(4)盖上保鲜膜，中火蒸3分钟，至鸡蛋半凝固。

(5)将银鱼放在蛋羹上，再蒸两分钟。

(1)银鱼干的吃法

银鱼干易于保存，最大限度的保留了银鱼的营养价值。很适合做汤，炒菜也很好吃。

鸡丝银鱼汤

材料:

银鱼干50g，鸡胸肉200g，鸡蛋1个，姜1小块，淀粉适量，酱油1小勺，高汤15小勺，料酒1/2小勺，胡椒粉1小勺，精盐2小勺。

练习:

(1)将银鱼干浸泡，洗净；鸡胸肉去筋，洗净切成细丝，用蛋清、淀粉、精盐、酱油腌制；生姜洗净，切成粉末。

(2)将高汤、料酒、精盐放入炒锅中，将银鱼煮熟，捞出，沥干后放入砂锅中。

(3)炒锅加入高汤，放入鸡丝，待鸡肉变白时取出倒入砂锅。

(4)砂锅加盐，烧开，撇去浮沫，撒上姜末和胡椒粉。