豆腐的做法有很多种。豆腐怎么做才健康？

原料:豆腐2块、菜心55g、水发菇25g、胡萝卜55g、葱花4g、姜末4g、酱油10g、精盐1g、花椒粉1g、鸡汤60g。老豆腐虽然没有那么细嫩，但也正因为如此，里面有一些相对酥脆的孔洞，在炖的过程中可以吸收一些汤汁，从而更加美味。

为了让豆腐味道更好，豆腐需要杀水。你可以在开水里加点盐来烫豆腐。先让盐味渗透到豆腐里做底味。第二，高浓度的盐水可以使豆腐的原水迅速渗透出来。大葱和葱花洗净切碎。生姜去皮切碎。一半大蒜切片，一半切碎。锅里放油，加热时放入葱、姜、蒜切片炒香，再放入豆瓣酱炒红油。

将适量生抽和几滴老抽倒入锅中上色，然后加入适量开水，加入适量蚝油，大火烧开，再小火炖10分钟。我们家做红烧豆腐。豆腐煎到两面发黄后，烧制方法很随意。可以和猪肉片或者海鲜虾仁一起炒。汤做好了，放入葱花、芹菜块、姜丝，翻炒均匀，加入适量盐和水勾芡粉，翻炒均匀，倒入锅中，加入一茶匙红油和一茶匙香油，翻炒均匀，即可食用。

有些人认为豆腐味道不好。这时候可以先用开水焯一下豆腐，把锅里的水烧开，在水里加一勺盐，水烧开后加入豆腐约15秒，捞出备用，去除豆腥味。一份优质的红烧豆腐脑酱一定要饱满！让调料完全包裹豆腐！这样吃起来会很好吃！新手建议勾芡2-4次，每次加一点水淀粉，不考虑勾芡的次数。