谁是酒圣？

杜康(约公元前10世纪)生于白水县康家圩(今杜康镇)。没有生死考验。相传他是周朝酿酒的发明者。被称为酒祖。

酿酒是中国民族饮食文化的伟大创造。杜康作为葡萄酒的鼻祖，开启了历史悠久的中国酒文化之源。他用蒸馏酿酒，过程大致是这样的:先将粮食作物磨碎，然后发酵制成酒糟，再将含酒精的酒糟溶于水中加热煮沸，制成含酒精的蒸馏水，即酒。初酿的酒口感粗糙，在酒窖中陈酿三年，取出后再提纯。酒有“活血行气，壮神御寒”的功效，所以治病养生备受青睐。人在无聊的时候喝酒，身体发热，可以暂时忘记思考。魏武帝曹操在《短歌行》中写了一首“何以解忧，唯有杜康”的诗。

杜康死后葬在康家围的沟里。人们称它为杜康沟。杜康的墓在沟东侧的一条小沟里，沟外悬崖附近的山洞里有杜康的塑像。在庙会上，人们烧香拜神。后来被毁，废墟荒废，杜康酒也失传了很久。自从日本田中角荣访华，请周恩来总理喝杜康酒后，白水县张冲的老酿酒技术又恢复了杜康酒的生产。如今的杜康沟焕然一新。杜康泉泉水清澈，河口建有一座美丽的泉亭，青砖墙环绕着杜康墓。新建的杜康寺雄伟壮观。人们来到这里，不禁对这位中华民族古老的酿酒始祖产生崇敬之情。