宋代有哪些茶道文化？

中国是茶道的发源地。中国的茶道知识发展有几千年的历史，每个时代的茶文化都不一样。今天，我将向你介绍宋代的茶文化。

宋代饮茶丰富多彩。

今天给大家介绍一下宋代的茶文化知识。宋代经历了唐代茶业和茶文化的启蒙发展阶段。宋代成为历史上茶活动最活跃的时代，除了丰富的内容和高超的技艺。斗茶，分茶，绣茶？此外，民间的饮茶方式更加丰富多彩。

宋代民间饮茶，在南宋都城临安(今浙江杭州)堪称经典。当时，在繁华的临安市，茶叶店昼夜不停地营业。不管是烈日当空还是隆冬时节，总有人来拿壶买茶。茶店里挂着名人的书画，装饰简单，四季鲜花。来喝茶的人络绎不绝。

南宋临安有很多不同类型的茶店，可以分为很多类型，以适应不同层次的消费者。有一些茶店，大多是士大夫等与朋友聚会的地方，人们不仅喝茶聊天，甚至开展体育活动，如蹴鞠茶馆。

还有茶馆、茶楼，这里的主要顾客多是高雅有见识的人。他们在这里演奏乐器，学习演奏歌曲。那时候人们管这叫奶茶店？标签？。还有一些茶馆并不以泡茶为生，只是名义上的。人们在这里买卖，谈事，喝酒甚至赌博，成为娱乐场所。

中国宋代茶文化的繁荣

宋代，茶叶种植面积不断扩大，种植、收获和泡茶技术也越来越精湛。茶产业重心开始南移，煎茶(广义的武夷茶区)兴起。贡茶所南迁福建建安北苑，成为中国制作团茶、饼茶的主要技术中心。建安北苑出产的龙凤茶名扬天下，这种塑造成龙形或凤形的特殊贡茶也叫龙团风饼。

宋代茶馆众多，饮茶方式在唐代的基础上向前迈进了一步，高雅精致的点茶方式盛行。唐代的点茶法与煮茶法最大的区别是，不再将筛过的茶粉放入壶中煮，而是放入茶杯中，然后与少量开水混合，再加入开水，边加边用竹制茶壶反复击打，使其产生泡沫(称为汤花)，最好的状态是达到茶杯侧壁无水痕。

宋代茶人不仅追求茶汤的泡沫美，更注重茶汤的真味。他们点了不加盐的茶，简单地品尝了茶的香气和味道。南宋末年，日本高僧昭明南浦到中国学习取经，首次将中国的点茶法传播到日本，成为中国茶道在日本最早的传播者。日本茶道的创始人森no Rikyū将其转化为日式茶道。目前El茶道中的抹茶道采用点茶的方式。

宋代流行比较茶叶勾兑技术和茶叶品质，也叫斗茶。斗茶时用点茶法。斗茶其实是一种茶艺比赛。平时三五知己聚在一起，烧水点茶，互相评判，看谁点茶更厉害。决定胜负的因素有两个:一个是汤的颜色，一个是汤的花，最后是口感、香味、颜色的综合评判。

汤是乳白色的，面条是锅状的。唐华？可以长时间冻结杯内壁，从而泡出一杯好茶。点茶追求茶的真香真味，非常重视点茶的美观协调。斗茶用的茶杯是黑色的，更容易衬托出茶汤的白色，也更容易看出茶杯上是否有水痕。所以当时福建建安产的黑釉茶灯最受欢迎。

宋代茶业有了很大的发展，促进了茶文化的发展。文人中出现了由官员组成的专业品茶社。唐社？，信佛？千人俱乐部？等等。除了以茶为题材的茶诗、茶画、茶书之外，还出现了一批以茶为题材的作品，如蔡襄的《茶记》、樊雄的《宣和北苑茶记》、沈安的《茶具图赞》等。

宋代茶道:用瓷碗喝茶蔚然成风。

在唐代，茶都是煮的:先用茶磨将茶砖碾碎，磨成粉末状的茶粉，再用茶辊将茶粉过滤，然后将茶粉放入沸水中，像饺子一样煮三次，最后喝下这壶茶汤。

宋朝的人喝茶，比唐朝的好。他们用小勺把茶粉分成几碗，冲入开水，边冲边搅拌，快速搅拌，使茶粉与开水充分混合。这叫做。点茶？。点的茶汤上面也会有奶泡，像卡布奇诺。

在宋代的茶道中，开水是关键的一步。宋人点茶一般不用铁壶烧水，而是用瓷瓶烧水。烧开水的瓷瓶是特制的。宋朝的人叫它？沙瓶？耐高温，可以直接在炭火上烤。沙瓶里装了半瓶水，不一会就沸腾了。因为瓶壁不透明，看不到水开了，只能听到声音。辨水辨声是宋代茶艺界的一绝。

在宋代，饮茶的瓶子是瓷器做的，茶碗有时也是瓷器做的。早在唐代，上流社会就鄙夷瓷器，喝茶用铜碗、银碗或金碗，甚至用铁碗，拒绝用瓷碗。后来有个叫鲁迅的茶道大师说，金银太贵，铜铁太俗气，这些金属茶碗还有一股鱼腥味，影响茶汤的味道和色泽。只有瓷碗才是压倒一切的理想茶具(见苏洵《仙芽传》，已失传，现藏高硕)。鲁迅的观点很科学，开启了宋代瓷碗喝茶的风气。

到了宋代，可以制作紫砂茶具，但紫砂并不为宋代文人所喜欢。一是因为紫砂透气性太强，茶汤很容易渗透进去，喝完茶也不容易刷干净(现在流行说茶能养壶，其实是说紫砂的细孔里填满了茶渣，不卫生，会影响下一次品茶的表现)；第二，紫砂有天然的土腥味。

唐朝的人煮茶，今人泡茶，宋朝的人点茶。点茶不需要茶壶，所以宋朝不生产茶壶，只做茶碗。茶碗有很多种。南宋景德镇制作的茶碗属于青瓷。胎薄，釉白，半透明，美观，但这种茶碗并不流行。宋人最喜欢的茶碗是建州窑产的小黑碗。胎很厚，造型简单，看起来很重，但耐高温，导热慢，适合点茶。

现代人喝茶用玻璃杯、紫砂杯、白瓷杯，宋代人喜欢用黑瓷碗。因为宋代最好的茶汤是乳白色的，只有黑色的碗才能突出茶汤的乳白色。如果你用白瓷碗、白瓷杯或透明玻璃杯，你就分不清哪个杯子是哪个茶。

宋代的茶？点茶？

到了宋代，饮茶方式逐渐改变，炒茶方法因其复杂而开始衰落，新兴的点茶方法成为时尚。蔡襄的《茶录》奠定了订茶的基础。点茶法主要包括备器、选水、取火、待汤、学茶五个环节。

点茶时，先将饼茶磨成粉，放在碗里备用；烧水时注意调节炭火。调炭的时候？三炭？即引物、初始炭(第一次炭添加)和后炭(第二次炭添加)；水开时，立即离火，在碗中倒些茶粉，同时搅拌均匀，茶粉浮起形成粥面，即可饮用。

点茶茶艺出现于唐末，逐渐成熟于北宋，北宋末至明初达到顶峰，明末衰落，在茶史上延续了约600年。

宋代的茶？斗茶的崛起？

到了宋代，随着饮茶的流行，关于茶的活动越来越丰富，民间开始争茶。斗茶？也叫？詹鸣？有两个标准用来决定结果。一个是？汤色？，第二个是？唐华？。

所谓？汤色？意思是茶汤的颜色，有固定的标准。茶汤颜色为纯白，其他颜色不直。纯白的茶汤，说明茶叶的采摘和加工恰到好处。如果颜色是蓝色，说明加工时温度不足；如果是灰色，那就太多了；如果是黄色的，那就是采茶有问题。

所谓？唐华？指的是茶汤倒入茶杯时表面的泡沫。汤花讲究对称，水印越晚出现越好。要想打赢茶战，一定要把茶粉磨得很细，同时在灌汤的时候，要把握好力度，不温不火。汤花最好的效果是，出现后会持续很长时间，紧紧咬住茶杯边缘，但绝不会溢出。这叫做。咬它？。如果汤花散得快，或者溢出来，就败了。

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