四川炒辣椒的做法

炒辣椒，麻辣鲜香！方便的材料和简单的方法，经常为做饭发愁的朋友一定要收藏这个做法。

材料

适量的青椒

江一快

大蒜5粒

3个小米辣椒

胡椒1茶匙

适量豆豉

一点盐

一点味精

拿一勺酱油

一勺料酒

练习步骤

1.青椒去蒂，清水冲洗干净，沥干备用。不需要去掉青椒的籽，只需要把辣椒的梗掰下来就可以了。

2.将生姜切成细丝。大蒜用刀压平，然后切成小块。小米先切成两半，再剁碎。图中是辣椒和豆豉，在大大小小的超市都能买到。

3、油锅热，放入沥干的青椒，中小火慢炒。

4.将青椒两面煎至有虎皮纹。此时，青椒的颜色变得略带褐色，香味四溢。

5、再加入姜丝、蒜末、小米辣、豆豉、花椒，翻炒出香辛料的香味，花椒会逐渐变软。

6、加入酱油、料酒、盐、味精，快速翻炒均匀。

7.拌匀即可食用。很好吃，也很容易做。

技巧

青椒下锅前一定要沥干水分，或者用厨房纸巾擦干，否则炒的时候会漏油；炒的时候注意火候。如果自己锅的温度控制的不够好，就要注意调节火候了。当看到青椒表面的虎皮太黑时，要及时关小火力，否则炒出来的辣椒会发黑，不好看。建议食物清单中的成分不要减少。这些调料各有各的风味，搭配起来可以最大限度的发挥炒辣椒的香味。