秋天的时令蔬菜有哪些？

秋季时令蔬菜很多，如莲藕、秋葵、板栗、辣椒、四季豆、菱角、冬瓜、大白菜、扁豆等。多吃时令蔬菜，营养价值更高。

秋天干燥，多吃绿叶蔬菜，因为维生素含量高，多吃点有好处。一个成年人每天至少要吃一斤蔬菜。深色蔬菜如菠菜、青菜、芹菜、菊花、苋菜、胡萝卜等。和棕红色蔬菜一样，富含维生素和胡萝卜素。

胡萝卜素是人体的瑰宝。中医认为它能补中气、健胃消食、壮阳固五脏，对消化不良、慢性痢疾、咳嗽、夜盲症有很好的疗效，故有“东方小人参”之称。油炸后食用，在人体内可转化为维生素A，提高人体免疫力，间接消灭癌细胞。特别提醒的是，辣椒等辛辣食物要少吃。