银耳有哪些益寿养生的作用？

银耳含蛋白质50克，脂肪6克，碳水化合物79克，热量341千卡，钙380毫克，磷250毫克，铁304毫克。此外，它还含有多种维生素和微量元素以及银耳多糖等成分。

银耳具有强精、补明、润肺、生津、止咳、清热、养胃、补气、活血、强心、强身、健脑、提神的作用。作为一种营养滋补品，适用于所有老人、妇女和儿童以及病后体虚者。还具有扶正固本的作用，常用于治疗老年人慢性支气管炎等疾病，尤其适用于高血压、动脉硬化患者。从银耳中分离出的多种糖类对恶性肿瘤也有明显的抑制作用，经常服用银耳煎剂还能起到嫩肤美容的作用。

银耳也是餐桌上的美味和滋补食品。将冰糖和银耳各一半放入砂锅中，加水，文火加热，熬炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，甘甜可口，是传统的滋补滋补佳品；“枸杞冰糖蛋清炖银耳”红白相间，香甜可口，健身功能强。用银耳和大米煮粥也是一种美味的营养品。