阐述了日常生活中常见果蔬中几乎普遍存在的营养素(至少六种)，并说明了这些营养素在保健方面的作用。

西红柿俗称番茄，含有矿物质、有机碱、番茄红素和维生素，是维生素c的最佳来源，菠菜菠菜含有矿物质、胡萝卜素、维生素、铁、磷脂、草酸和丰富的核黄素。其中胡萝卜素含量很高，维生素K在绿叶植物中最高。大白菜大白菜质地脆嫩，营养丰富，荤素皆宜，味道鲜美可口。富含矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素、分解致癌亚硝胺的糖酶等。大白菜含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素。芹菜芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等多种营养成分，其中维生素B和维生素P较多，矿物质元素钙、磷、铁高于一般绿色蔬菜。白菜的营养价值和大白菜相差不大，维生素C含量高一半左右。另外，白菜富含叶酸，这是白菜类蔬菜的一个优势。孕妇和贫血患者要多吃白菜。韭菜含有纤维素、蛋白质、糖、维生素A、维生素C、胡萝卜素、钙、磷和挥发油。初春时节，寒风料峭，各种蔬菜萎靡不振，民间有“黄韭菜试春菜”的习俗。莴笋莴笋营养价值高，含有丰富的维生素，其中维生素A和维生素B的含量是番茄的4倍以上。还有大量的钙、磷、铁等矿物质。萝卜价格低廉，营养价值高，是普通人的保健食品。它含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。芥末油和淀粉酶可以促进新陈代谢，刺激食欲，帮助消化。苦瓜是糖尿病人吃的蔬菜。荔枝，别名，含有胰岛素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、粗纤维、胡萝卜素、苦瓜素、磷、铁、多种矿物质和氨基酸。冬瓜含有矿物质、维生素等。它不含脂肪，热能极低。荷兰豆含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、赤霉素A、植物凝集素、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等成分。蘑菇在中国古代被称为菇、菇、菇等。它们是高蛋白、低脂肪、富含天然维生素的食物。现在，蘑菇已经成为全世界人民喜爱的美味。美国人称其为“上帝的食物”，日本人称其为“植物性食物的巅峰”，许多国家的人都视其为“蔬菜之王”。竹笋高蛋白、低脂肪、低淀粉，含有丰富的矿物质、维生素和天冬酰胺。冬笋冬笋含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、多种维生素和抗坏血酸。海带富含蛋白质，还含有大量人体不可缺少的碘和无机盐，如钾、钙、钠、镁、铁、硫胺素、核黄素等。

桃子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、维生素C、维生素B、钙、磷、铁、胡萝卜素、烟酸等营养成分。梨的营养成分包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、硫胺素、核黄素、烟酸、苹果酸、柠檬酸、果糖、蔗糖、葡萄香精、维生素B1、维生素B2、维生素C等有机成分。它还含有无机成分，如钾、钠、钙、镁、硒、铁、锰和膳食纤维。橙子含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、胡萝卜素、葡萄糖和多种维生素。苹果富含糖分，主要包括蔗糖、还原糖、蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁、钾等矿物质。还含有苹果酸、奎宁酸、柠檬酸、酒石酸、单宁酸、粘液、果胶和胡萝卜素，果皮中含有三十烷。香蕉有一股幽香，肉软糯，香甜爽口。果肉含有碳水化合物、蛋白质和脂肪等有机营养成分，钙、磷、铁、钾等无机成分，维生素(A、B、C、E、F)和胡萝卜素等。，含盐量低，几乎不含胆固醇。西瓜肉分为肉和瓤，瓤中含有多种人体所需的营养物质和有益物质，如蛋白质、葡萄糖、蔗糖、果糖、苹果酸、瓜氨酸、谷氨酸、精氨酸、磷酸、甘氨酸、丙酸、乙二醇、甜菜碱、蔗糖、胡萝卜素、番茄烃、维生素A、维生素B、维生素C以及钙、磷、乙二醇等。木瓜果实富含糖、有机酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸、皂甙、黄酮类化合物、过氧化氢酶、木瓜蛋白酶、脂肪酶、粗纤维、维生素(B、B1、B2、C、G)、钙、铁等营养成分。橙果肉中含有维生素A、B、C、D、柠檬酸、苹果酸、果胶等成分，水果中维生素C的含量相对较高。被申请人补充2009-06-21 11:20

柑橘含有核黄素、烟酸、维生素C、蛋白质、糖、粗纤维、无机盐、钙、磷、铁等多种维生素。荔枝含有天然葡萄糖，以及蛋白质、碳水化合物、维生素、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等成分。猕猴桃含有维生素C、维生素B、各种氨基酸、酶、碳水化合物以及钙、镁、钾等矿物质。芒果芒果的营养价值很高，维生素A含量高达3.8%，是杏的1倍。维生素C的含量也超过了橘子和草莓。芒果含有糖、蛋白质、钙、磷、铁等营养物质，这些都是人体所必需的。

各种水果蔬菜的营养价值显示铁:食物来源:桃子、四季豆、芦笋、菠菜、谷类、坚果(如南瓜子等。)，还有豆腐。健康功效:*帮助氧合血循环，预防贫血。钙:花生、大豆及豆制品(豆浆、豆腐等。)、坚果、核桃、葵花籽、绿色蔬菜、牛奶及乳制品锌:小麦、南瓜子、牛奶、芥末、杏仁果、豆浆、豆腐、未精制的全谷物镁:无花果、柠檬、柚子、苹果、坚果锰:坚果、绿叶。香蕉、葵花籽等碘:海藻、洋葱、生长在富碘土壤中的蔬菜、铬:玉米、小麦、硒:麦芽、洋葱、番茄、甘蓝、维生素A:胡萝卜、黄绿色蔬菜、黄色水果、β-胡萝卜素、胡萝卜、绿色蔬菜、维生素B1、小麦、燕麦。维生素B2如水果和蔬菜，燕麦，谷物，绿色水果和蔬菜，全谷物，燕麦，花生，鳄梨和其他维生素B6小麦胚芽，麦芽，哈密瓜，雷纳，山楂和其他维生素B复合物(PABA)大米糖，小麦胚芽，谷物，糖蜜和其他维生素C葡萄柚，草莓，柑橘，绿叶蔬菜和西红柿。食物来源:奶酪、维生素D强化食品、抗坏血酸(1。抗坏血酸/2。硫酸盐)、玉米、柑橘、绿叶蔬菜、西红柿、土豆等。维生素E:全谷物、麦芽油、豆类、羽衣甘蓝、蔬菜、油芽菜、蔬菜、菠菜、菜花维生素H:坚果、蔬菜。乳制品中的叶绿素:麦秸、麦秸和蔬菜的叶子(烟酸胺)、小麦胚芽、花生、鳄梨等叶酸、绿叶蔬菜和水果、胡萝卜、麦粒、南瓜、瓜类和豆类(半胱氨酸)构成蛋白质中28种氨基酸之一，存在于各种天然植物中。