煮小米粥的时候，应该记住哪些步骤？小米粥更容易出米油，又稠又好吃又养胃？
因为每天必须有1~2餐的粥，妈妈炖的粥真的很好吃，又脆又粘，完全不用嚼，感觉很舒服。特别是黄澄澄的小米粥，米香浓郁，营养全面，富含碳水化合物，增加体力。小米和大米相比，有大量的膳食纤维，可以促进消化，非常适合老年人食用。
小米粥好吃，但是不好煮。也许你见过自己炖的小米粥是清汤挂面，但是粥店的小米粥很粘。有什么补充吗？你有这样的问题吗？
接下来我就告诉你小米粥怎么做，这也是我妈三十年总结出来的工作经验。很实用，建议学习。
煮小米粥
提前准备好新鲜小米、植物油、白米醋、水。
1，买一些新鲜的小米，需要注意的是，如果小米的颜色是白色的，基本都是陈米，千万不要买。陈米质量差，很多营养成分流失。粥不好喝，也不稠。那种黄灿灿的，米香浓郁的小米，曾经是新小米。
2.舀一碗小米，用清水洗两遍，去除表面的灰尘。小米不要用手洗，会减少很多营养成分，蒸出来的粥不香不粘。
3.将洗净的小米用清水浸泡30分钟。小米干燥浮躁，不容易马上炖，很耗时间和液化气。自来水浸泡吸收一些水分，可以很快煮沸，变得越来越脆烂，也有助于释放营养。
4、准备一个石锅，用石锅煮小米粥，隔热性强，蒸出来的粥更浓更香。加入适量清水，烧开，将煮好的小米和湿米一起放入锅中，继续煮。
5.烧开后加入一勺白米醋和少量植物油，用勺子拌匀，盖上盖子焖30分钟，小米粥就熟了。
方法总结
煮小米粥看似简单，但一定要记住三个方法，才能让小米粥又香又稠，米油又浓又稠。
1，小米记得不要煮，先泡水，吸收水分，比较容易煮，缩短煮粥时间。
2、小米要在锅里烧开水，开水入锅用开水翻滚，小米不容易沉，不用担心粘锅底。另外，开水温度高，小米能膨胀起来，营养物质释放快，粥香浓稠。
3.在粥中加入白米醋和植物油。白米醋是碱性物质，能快速水解小米的木薯淀粉，蒸出来的粥更甜。植物油可以防止溢出，加速小米的脂肪融化，使小米粥的米油更多更稠。
4、煮小米粥，水的多少也很重要，水多了会清汤挂面。米饭和水的比例在1:6~1:8之间，即1碗米饭和6~8碗水，味道刚刚好。
如果时间不够，教你一个快速煮小米粥的方法。只需要10min，小米盛开，粥香浓稠。
方法:将小米洗净，浸泡10min，倒掉多余的水，放入冰箱冷冻2小时，再放入沸水中煮10min，然后关火。过了一会儿，还有一股浓浓的米油。
小米吸收营养。当水结冰时，它的体积会增加。它可以支撑很多小皱纹。然后放在开水里煮。膨胀时，小皱纹展开，小米沸腾开花。营养成分释放很快，又浓又香，米油很多。
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