豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？

是的，大豆(包括黄豆和黑豆)中确实含有胰蛋白酶抑制剂，可以抑制人体胰蛋白酶的活性，从而影响蛋白质的消化吸收。

而胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定，在加工成豆浆的过程中，煮沸加热8分钟即可破坏85%以上。虽然仍有少量热稳定蛋白酶抑制剂，但其活性较低，不足以干扰鸡蛋蛋白的消化吸收。

所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的，所谓的“互克”完全不合理。豆浆不管有没有掺鸡蛋，都需要煮透。否则会影响蛋白质的消化吸收，可能引起中毒和恶心、呕吐、腹痛、腹胀、腹泻等胃肠道症状。

扩展数据

每100克鸡蛋含蛋白质12.8克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，与人体蛋白质的组成非常相似。人体对鸡蛋蛋白的吸收率可达98%。

每100克鸡蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黄中，容易被人体消化吸收。蛋黄富含卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素A、维生素D和B族维生素。

豆浆富含植物蛋白和磷脂，还含有维生素B1。B2和烟酸。此外，豆浆中还含有铁、钙等矿物质，尤其是钙，非常适合各类人群，包括老人、成人、青少年、儿童等。

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