中国八大菜系的代表菜

代表菜:宫保鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烤鱼翅。

2.粤菜特色:烹饪方法突出煎、炸、炖、焖等。，口味特点是凉、淡、脆、鲜。

代表菜:三蛇龙虎凤、烤乳猪、盐水鸡、冬瓜杯、古肉。

3、鲁菜特色:味浓，葱蒜味重，特别适合烹制海鲜、汤料和各种动物内脏。

代表菜:油炸大哈、红烧海螺、糖脆鲤鱼、洋葱海参、红烧乌鱼鸡蛋汤。

4、苏菜特色:烹饪技艺以炖、焖、煨著称；注意混汤，保持原汁。

代表菜:鸡丝汤、炖蟹粉、狮子头、水晶菜蹄、鸭裹鱼。

5.浙菜特色:鲜、嫩、滑、醇、嫩、爽而不腻。

代表菜:龙井虾、西湖醋鱼、叫花鸡。

6.徽菜特色:火腿调味，冰糖鲜，擅长炖煮，讲究火工。

代表菜:葫芦鸭、符离记烧鸡、霸王别姬。

7.湘菜特点:讲究麻辣、麻辣、酸、辣、焦、辣，尤其是酸、辣。

代表菜:红烧鱼翅、冰糖荷香、剁椒鱼头。

9.闽菜特色:以海鲜为主要原料，讲究酸甜咸鲜。

代表菜:金寿福、叉烧鸡、橙汁加鱼、太极大虾。

扩展数据:

菜系又称“梆子菜”，是指中国菜系的流派，在选材、切制、烹饪等方面经过长时间的演变形成了自己的体系，具有鲜明的地方风味特色，为社会所认可。

中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，为全国各地所认可。

早在商周时期，中国的饮食文化就已经有了雏形，最具代表性的是太公王？，再到春秋战国时期的齐桓公，南北菜肴的风味在饮食文化上表现出差异。到了唐宋时期，南方菜和北方菜形成了各自的体系。南宋形成了南甜北咸的格局。

到清初，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜，成为当时最有影响的地方菜系，被称为“四大菜系”。到了清末，分化形成了浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜，* * *共同构成了中国传统饮食的“八大菜系”。

参考资料:

百度百科-八大菜系