四川的名吃数不胜数，这两道家常菜很受欢迎，也很好吃。

我是一个美食爱好者，为大家寻找和分享更多美食是我的荣幸。最近迷上了川菜。吃过川菜的朋友应该都知道，川菜的味道比其他菜系更重。主要是麻、辣、咸、甜。不管你在哪个城市，总有川菜，可见人们对川菜的喜爱真的不一般。如果你最近胃口不好，没有胃口，赶紧来川菜吧，一定会让你胃口大开。我家比较能吃辣的，还是比较喜欢重口味的菜。但是，我们的日常饮食不应该这么任性，应该清淡，这样才能保持健康。不过偶尔吃点重口味的菜还是可以的。人有时候是很贪心的，哈哈。今天，我为您带来川菜。最近分享的川菜比较多，因为很多朋友都反映川菜太好吃了，所以就应你的要求多分享一些你喜欢的菜系。今天的两个菜不是特别有名。都是家常菜，却深受人们喜爱。进来看看吧。

干炒茄子是四川省的家常菜，制作非常简单。很多人喜欢吃干煸系列菜，比如干煸菜花、干煸豆角、干煸杏鲍菇等等。干炒菜吃起来干香，外酥里嫩，真的很好吃。

大家都知道茄子是一种吸油的食材，很多人吃起来太油腻了。对于喜欢吃茄子但又觉得太油的朋友来说，这款茄子干无疑是个不错的选择。让我们来看看实践:

将茄子洗净，切成条状，用盐将水盐析，倒掉盐水；锅中倒入适量的食用油。油热后，放入胡椒粉、洋葱、蒜末和干红辣椒翻炒。然后在茄子里加点酱油，翻炒。慢慢翻炒茄子里面的水。最后加点盐和鸡精调一下口味。搅拌均匀后即可食用。

小贴士:这个炸茄子有点辣。炸出来的茄子一点都不油腻，可以去皮也可以不去皮。

青椒炖肉也是四川家常菜，以猪肉和青椒为主，配以一些调料。猪肉是五花肉，但是一点都不油腻，反而越嚼越香。也是一道很好吃的菜。每做一盘，不一会儿就被抢光了。无论如何，没有什么比一盘川味猪肉更好闻了。

将整块五花肉清洗干净，放入锅中。加入姜片、料酒和胡椒粉，放入冷水中煮至可以用筷子插入。五花肉冷却后，切成薄片；锅里放油，放入五花肉慢慢翻炒出油，然后放入葱、姜、蒜翻炒至香，再放入豆瓣酱翻炒红油，然后放入青椒和酱油翻炒均匀，再放入盐和糖翻炒青椒至停止生长。

小贴士:刚开始做五花肉的时候，加点姜和料酒可以去除腥味。五花肉切的越薄越好。如果不好切，可以先放冰箱里放一段时间。五花肉下锅的时候，一定要慢火煸油。此步骤不得保存。这是这道菜好吃不好吃的关键。