为什么中国茶普洱砖有烟味？

1，产茶季节本身的原因:烟薰茶在雨季茶中可以说是无处不在。这和云南夏天的阴雨天有关。夏天连续几个月下雨，雨水也给茶园带来了生机，茶叶长得又肥又快。因此，在雨季，茶叶往往是在雨中采摘或如果雨水根本不起作用，茶叶将被采摘。可以说，自然降雨是烟味的主要来源。

2.加工过程中的原因:云南很多产茶区，经济落后，加工条件有限。都是铁锅炸的，有的灶不是很紧，或者灶堂的烧柴口就设在屋里。茶叶炒的时候，把烟倒进锅里，也会造成烟味。而且茶叶更容易吸收异味。尤其是下雨天，烟味重。会倾泻而下。煎茶闻起来有烟味。

云南很多地方都有火坑，流行晾晒。一旦夏季阴雨连绵，如果没有专门的晒青大棚，茶叶就要拿到壁炉边晒，壁炉边晒出来的茶青难免有烟味。

为什么普洱的春茶更香更少杂，而雨季的茶气味重？以上三点基本可以说明烟味来源的主要原因。最佳解决方案是:

1，尽量避免茶绿色沾雨水。云南连续五个月的雨季。几乎随时都在下雨，这五个月基本占了云南茶叶产量的80%)

2.改进普洱茶的杀青工艺和设备。

3.为普洱茶建造专门的晒青大棚。

很多人不习惯这种烟味，在冲泡普洱茶的时候可以尝试用比较老的茶壶代替碗。紫砂壶的烟味基本淡化2/3，有时基本感觉不到烟味。同时茶的味道很纯正，回甘生津会更好。当然，随着时间的推移，烟味会渐渐淡去，那时的茶会更好喝。所以爱喝茶的人不必担心。

另一方面，由于天气恶劣，遇雨天，茶叶无法被太阳晒黑，火烤时吸收的烟气贯穿了茶叶的整个干燥过程，因此烟气也渗透到了茶叶的骨髓中，烟气无法自然排出，即使被压成生饼。按照普洱茶的国家标准，连普洱茶都不能算，因为没有晒青。

还有一种情况是人为制造的烟味，原因是为了让普洱新茶有好的口感。一出厂就可以喝。当然，这种烟茶一般出现在茶农的茶叶中。大规模生产，如初级生产或茶厂，通常用烘干机烘干。因为烟雾隔离得很好，所以不会闻到烟味。

回甘生津是普洱茶的主要特点。其他种类的茶虽然也有回甜的现象，但是没有普洱茶时间长。

体液，唾液和体液是口腔分泌的唾液。在中国传统保健中，唾液是至尊宝，有“延寿糖浆”的美誉。根据现代医学，唾液中有许多有益成分，特别是在促进消化和增强营养吸收方面。健康的人和精力旺盛的人口腔唾液充足；总觉得口干舌燥，喉咙被锁住，身体一定有问题。喝茶喝汤，不仅能润喉、养口、养命，还能享受喝茶的精神意境。普洱茶是一种大叶种茶，含有丰富的成分，具有很强的生津功能，其主要特点是生津。普洱茶也分为三个等级:

1，两颊产液

品尝茶汤后，口腔黏膜自然分泌唾液。根据一般品尝普洱茶的经验，那些新茶，或者在陈方陈酿不到30年的茶，都是“两腮生津”所致。两腮指的是口腔的内侧，即左右两腮，两腮产生唾液分泌的唾液通常更多更浓。这种津液会感觉口感粗糙、急迫，有时津液过多会出现口淡、唾液过多的情况。

边境茶馆生产的或陈化时间短的新鲜普洱茶产品大多会在两腮产生唾液。比如越南北部的廖府散茶，泰国鸿泰昌普洱圆茶，部分广东普洱圆饼，以及7562砖茶、银毫沱茶、广韵贡饼和部分青普洱茶产品。如果出汗太多，体内水分流失太多，口渴感很强，最好喝脸颊有唾液的普洱茶，有特别好的解渴和缓解孤独感的效果。

茶叶所含的成分中，茶单宁等一些成分能刺激口腔内壁的紧密收敛，形成涩感，产生唾液。但是，并不是所有的涩感都会生津。有些劣质的茶很涩，总感觉口腔内侧蜷曲，两边脸颊的肌肉像痉挛一样难受，不会生津。这种不能产生唾液的涩味，叫做“涩而不开”，造成口干，咽喉锁得厉害。即使有强烈的口渴感，喉咙也不想喝茶。

2、舌面津液

一般十年的好普洱茶都能达到舌尖生津的效果。茶汤经口咽下后，口腔内的唾液慢慢分泌出来，但不像两次蜕那样急而激烈，感觉柔软顺滑多了！然后你会觉得舌尖很湿润很光滑，好像在不停的分泌唾液，然后会流到舌头两边的口腔。像舞台上的一块干冰，乳白色柔和的烟雾缓缓升起，弥散充满整个舞台。品茶的艺术环境除了解渴、放松的生理感受外，更胜于脸颊。从脸颊的野性与粗糙，到舌头的温柔、温婉与细腻，充分展现了金儿茶历史最具象的美。

能在舌头上产生唾液的普洱茶还是蛮多的。比如同庆圆茶、景昌、江城、定兴等圆茶，福禄贡茶，以及尹红、绿茵等中国茶企较早的普洱茶产品，在促液方面都有不错的表现。

从理论上来说，唾液是由口腔内壁和舌根分泌的。舌头负责味觉的功能，应该与生津无关。事实上，对于普通的普洱茶饮用者来说，舌面生津的现象是被经验事实所证实的。如何在舌面制造出生津的感觉，是一个很有意思的问题。

3、舌簧的底部

一般正常喝饮料时，液体被吸入口中，从舌尖滑入口腔。一小部分从舌头向两边滑下与牙龈接触，大部分从舌头滑回咽喉。液体在口腔停留时间短，口腔接触面积不大。这种快速仓促的喝法，喝茶的时候叫“牛饮”，喝酒的时候叫“干杯”！所以往往认为“喝”和“饮”都是浪费好茶好酒的行为，其醇厚甘甜的滋味就像浮云太空，难以享受。