端午节为什么要吃油炸食品？

端午节吃五红的养生作用

除去传说中的因素，这五种食物都是初夏的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美。

1，龙虾

龙虾最短时间进入“五红”。它从上世纪70年代开始出现在南京人的餐桌上，慢慢取代“炸虾”，成为“五红”的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉好。含有8种人体必需但体内无法合成或不足的必需氨基酸。它富含脂溶性维生素，如维生素A、维生素C和维生素D..

因为龙虾所含的细菌、寄生虫和铅、汞、锰、铬、砷等重金属基本都在头部，所以在加工或食用时必须将头部去除。去除两腮、细爪和虾线，擦洗虾壳也很重要。注意高温烹饪，时间不能少于20分钟。

2.雄黄酒

喝雄黄酒的习俗与杀五毒有关。古代人认为雄黄可以克制蛇、蝎子等昆虫。雄黄酒是将雄黄磨成粉末后酿造的一种酒。雄黄作为中药，可以作为解药和杀虫剂，所以古人认为雄黄可以克制五毒。

其实雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砷的主要原料，也是一种强致癌物。即使是小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。所以，喝雄黄酒是不科学的。

3.鸭蛋

红油鸭蛋也是“五红”之一。清明节前后，普通的民间家庭开始忙着腌制一批鸭蛋，因为这个时候“清蛋好当饭吃”。鸭蛋腌制到端午节。它们咸度适中，刚好可以食用。最好的咸鸭蛋红心油，是夏季补钙的佳品。

南京人不仅喜欢在饭桌上吃咸鸭蛋热饭，还喜欢扎彩色的线络，把咸鸭蛋挂在孩子的胸前或手腕上。

4.烤鸭

鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养物质。每克鸭肉含亚油酸1.781微克，牛磺酸555微克，易于消化吸收，降低血脂和血粘度，对免疫力下降引起的糖尿病和皮肤病有预防作用。

吃烤鸭时，加入葱蒜和黄瓜条，不仅可以平衡酸碱，而且这些食物中的维生素C和膳食纤维可以降低胆固醇，提高纤维蛋白溶解活性，帮助消化。

5.紫红色

苋菜是“五红”中最“资深”的。民国时期，潘宗鼎在《金陵年间》中记载，过去南京人端午节要吃苋菜，据说可以避免腹痛。

夏天，人们会出很多汗。吃苋菜不仅能增强体质，提高免疫力，还能减肥、解毒、补血、补气。特别是苋菜，富含人体容易吸收的钙和铁，能促进儿童牙齿和骨骼的生长，预防贫血。确实是夏季极佳的时令健康蔬菜。