姜黄粉和姜粉有什么区别？

香辛料是食物的催化剂，调理好了可以烹饪出不同口味的食物。香料的自然风味，无论是辣、沸、辣，都能把食物引向更自然、更美味的状态。充满浓郁地域风情的咖喱、孜然、黑胡椒等香料的味道，令人过目不忘，回味无穷。掌握每一种常用香料的独特性质，就能轻松在家烹饪出健康又喜爱的食物。黑胡椒黑胡椒:被称为“黑金”，产于印度，后来传播到欧洲、亚洲和世界各地。黑胡椒具有非常强烈和独特的辣味，是烹饪牛排等肉类的常用香料。黑胡椒独特的味道来自胡椒碱，胡椒碱在光线的照射下会失去一部分香味，所以在做牛排的时候，最好用手持胡椒研磨器研磨黑胡椒，使其香味最大限度的挥发。黑胡椒具有明显的温补脾肾作用，可治疗脾虚受寒引起的晨泻。肉桂肉桂:又名肉桂、桂皮或桂皮，是人类最早使用的香料之一。桂圆蝇挥发油芳香，能使荤菜腥而腻，清香可口，食欲大增。不宜一次随餐使用过多。香味过浓会影响菜肴本身的味道。在菜肴中加入肉桂有助于防止或延缓衰老。肉桂中含有苯丙烯酸类化合物，对前列腺疾病有治疗作用。肉桂有很强的香气，所以吃的越少越好，不适合长期食用。肉桂性热，夏天尽量少吃，孕妇也要少吃。孜然孜然:孜然又名安息茴香、阿拉伯茴香，是世界上除辣椒之外的第二大调味品。孜然具有独特的薄荷和果香，还具有适口的苦味，对去除食物的腥味效果明显，尤其是在烹饪牛羊肉时。也可用于蛋糕、酒、泡菜等的调味。孜然遇油或高温加热会越来越香，是烧烤必不可少的香料。孜然也是印度制备咖喱粉的主要原料。咖喱粉咖喱粉:咖喱其实不是一种香料的名字。在印度，咖喱的意思是“混合许多香料，一起烹饪”。组成咖喱的香料包括红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、茴香、肉豆蔻、香菜、芥末、鼠尾草、黑胡椒、姜黄粉、咖喱的主色等等。各种独特的香气和味道混合在一起，无论是搭配肉类、海鲜还是蔬菜，协调的多层次口感绽放，让人迷上咖喱。暗欧泊罗勒罗勒:原产于热带非洲和亚洲，现在在东欧、南斯拉夫、塞浦路斯、法国、意大利、美国和马达加斯加都能见到。紫罗勒是一种香味浓郁的芳香草本植物，叶大，香味柔和，略带一丝甜味，常用于地中海和东南亚美食。鲜叶是番茄意大利面的最佳调料，也可以作为生菜的萨拉加风味和各种菜肴的装饰香料。法加拉花椒:味道辛辣。是中国特有的调味品，被誉为“中国调料”，尤其是在川菜中。可用于卤菜、卤菜、配菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等。，也可以粗磨成粉，拌上盐，做成椒盐蘸着吃。花椒可以去除各种肉类的腥味；促进唾液分泌，增加食欲。花椒还有芳香健胃、祛湿止痛、杀虫解毒的作用。抹茶(Maccha Matcha):起源于中国，大约在公元7世纪，日本唐祭司将抹茶送回日本。它是由天然石磨磨成微粉的绿茶蒸制而成。抹茶色泽翠绿持久，气味淡雅清香，粉质细腻，口感香甜。抹茶是制作抹茶千层面、抹茶咖啡、抹茶鸡尾酒、抹茶布丁、抹茶拿铁、抹茶豆腐、抹茶酸奶、抹茶豆浆、抹茶意大利面最吸引人、最美味的香料来源。桂花桂花:桂花原产于中国西南和中部，现在在印度、尼泊尔和柬埔寨也有分布。桂花香气浓郁，淡雅宜人，风味持久。它是制作蛋糕、糖果和葡萄酒的一种非常独特和优越的香料。桂花还可以入药，有化痰止咳、生津止牙痛的功效。Panch Phoran五味混合香料:由八角、八角、茴香、桂皮、丁香、胡椒、高良姜、甘草、陈皮等多种香料混合而成。，常见于东方美食的辣菜中。五味混合香料特别适合烹饪猪肉、牛肉或家禽菜肴，可以加入卤汁中增加香味。它集合了各种原料的优点，气味芳香，具有健脾、温中、消炎利尿、提高机体抵抗力的功效。陈皮陈皮:陈皮用于烹饪时，其苦味和其他风味可以调和，形成独特的风味。陈皮所含的挥发油对胃肠道有轻度刺激作用，可促进消化液的分泌，消除肠道积气，增加食欲。在烹饪中，陈皮可以起到除异味、增香、提神的作用。用作香料，有增香增味、去腥解闷的作用。常用于制作卤菜、卤汁，也是陈皮羊肉、陈皮全鸭等菜肴的重要香料。迷迭香迷迭香:传统的地中海菜肴香料。迷迭香香味浓郁，是肉类菜肴的常用香料。腌制肉的时候可以放一些，烤的时候肉特别香。或者在沙拉酱里放一些迷迭香，用橄榄油、醋、黑胡椒和盐混合，就是非常有名的香草沙拉酱。八角茴香:是一种古老而奇特的香料，只喜欢生长在家乡，其他地方的痕迹很少。八角，又叫中国八角，八角形，辣味浓，适合红烧卤制。常用作酱牛肉和茶叶蛋。八角有温阳散寒、理气止痛的功效。可用于治疗冷呕吐、冷疝气、腹痛、肾虚腰痛、脚气等。但不要随意吃野生八角，因为除了栽培八角，其他野果都有剧毒。甜罗勒甜罗勒:是原产于埃及的著名香料，具有浓郁宜人的微甜香气，口味独特，营养丰富。甜罗勒的嫩茎叶可做配菜、凉拌、炒菜、泡汤、馅和火锅配菜，也可晒干磨成粉，加入面粉中制成各种面食；或者作为肉的调味品和泡茶的饮料。甜罗勒还有药用和养生价值。经常食用可以增强人体免疫力，减肥抗菌，延缓身体衰老。甜罗勒还有驱蚊的作用。白胡椒白胡椒:吃起来又辣又香。它是一种受欢迎的香料，经常用来搭配牛排、羊排、猪排和炖肉。与黑胡椒相比，白胡椒的药用价值更高，调味作用更少，但具有更强的散寒健胃功能。白胡椒能祛腥解腻，其特有的气味能使食欲打开，增加食欲；还能使人出汗，治疗风寒感冒；用白胡椒配的菜不容易变质，说明白胡椒还有防腐抑菌的作用，而且可以解决鱼虾肉的毒性。